餐厅经理迪米忒斯从一入行，就笃信这句话的真实性。3XzJlF
作为入行数十年的老鸟，每次迪米忒斯听到那些年轻人说“这一次一定要把自助餐厅的老板吃亏本”、“我饿了两天，就是为了这顿自助餐能够吃回本”之类的话，都觉得非常好笑。3XzJlF
为了在自助餐厅吃回本，网上出现了各种自助餐攻略。3XzJlF
有人仔细研究各种食物的饱腹感差异，精心设计就餐时间、进食顺序，甚至连餐位也仔细挑选，比如离主餐台近一些，就能在抢夺各种昂贵食材时占得先机。3XzJlF
甚至还有令人匪夷所思的《吃垮自助餐厅教程》，通过研究告诉大家，吃自助餐得按照什么步骤才能塞得最多。3XzJlF
而自助餐厅有数不清的方式，来让满以为能够吃回本的顾客只吃半个小时就吃撑。3XzJlF1
这家店的客人还算多，翻桌率也很高，高峰时间甚至有人等位。3XzJlF
迪米忒斯站在店门口，看到一个年轻人牵着一个金发的小女孩走进来吃饭，一边说着他听了无数次的那一句“这次一定能吃回本”。3XzJlF
迪米忒斯觉只觉得哭笑不得，却还是对顾客露出了职业性的笑容，道一声“欢迎光临”。3XzJlF
这些年轻人不知道，炎国有句古谚语——买的没有卖的精。3XzJlF
真实的情况是，自助餐的食材成本维持在营业额的三分之一左右，其他的开销包括人力、铺面租金等等，才是大头。3XzJlF
最重要的是，餐饮企业可以通过批发采购的方式压低食材价格，相比普通人去菜市买菜，要便宜一半。3XzJlF
走在店里，刻俄柏看着那琳琅满目的食物，有种应接不暇的感觉。3XzJlF
刻俄柏徜徉在美食的海洋中，心里被巨大的幸福包围着。3XzJlF
“都可以吃吗，苍夜哥哥？”小刻掐了一下自己的手，还有点不敢相信。3XzJlF
“可以的，不过——有一个要求，吃多少，拿多少，不能浪费食物。”沈苍夜说。3XzJlF
他顺手拿过一个苹果，递给刻俄柏，“给，慢点吃，不够的话再拿。”3XzJlF
“我想再拿两个……不，五个！”刻俄柏小心地请求。3XzJlF
甘甜的苹果汁液在味蕾上爆开，小刻幸福得快哭出来了。3XzJlF
最贵的、食材成本高的东西，一般放的地方很偏僻，知道的人并不多。3XzJlF
为了这些受欢迎的食材支撑更长时间，餐厅就会把它们特意摆放在比较难找的地方。3XzJlF
一进门放的就是成本较低的水果、果汁饮品等等，能够提供饱腹感。3XzJlF
迪米忒斯再去看那佩洛小姑娘，猛然发现她的桌子上多了四个苹果核。3XzJlF
他看到小佩洛吃下第六个苹果，欢快地向同桌的那对男女求表扬，接着在他们的默许下去拿盘子装食物。3XzJlF
很多人喜欢把吃过的餐盘堆在自己身边，望着高高一叠空盘子，心里满足感也特别强。3XzJlF
事实上，自助餐厅用了更小的餐具，需要少量多次盛取食物，给顾客一种“吃了很多”的错觉，心理上就觉得很饱……3XzJlF
那个金发的佩洛小姑娘，两手各夹着两个盘子，头上顶着一个盘子，嘴里还咬着一个盘子。3XzJlF
——给你小盘子是为了让你两只手都拿满，不是让你一次拿那么多个盘子的！3XzJlF1
菜肴的种类变多，但是供应的速度变慢，能防止有些顾客一直吃下去。3XzJlF