8.论拉面里的配菜（素菜）到底谁是话事人 1
顺着彩也香的呼吸，那稚嫩的蛋白和蛋黄就像喝酸奶一样被彩也香喝到了嘴里。kX4vN
至少对于彩也香来说，是十分甚至九分地好吃。kX4vN1
和白煮蛋、茶叶蛋这样熟透了的全熟蛋不同，温泉蛋的口感要爽嫩了不少。kX4vN
全熟蛋不管是蛋白还是蛋黄，吃起来的口感都很扎实敦厚，虽然蛋白相对来说必然是更嫩的，但毕竟是全熟蛋，再嫩也是固体。kX4vN
温泉蛋的口感就就然不同——与其说是固体，不如说是胶体？kX4vN
温泉蛋的蛋白软、嫩，而且还很滑溜，就像果冻一样，而且还是那种很软很有蛋白质味道的果冻。kX4vN
对于一般人来说，溏心蛋的口感和温泉蛋相差无几，甚至有人觉得溏心蛋就是蛋白完全凝固的温泉蛋。kX4vN
彩也香点的面里的溏心蛋不像纱仓响碗里的那样被茶水卤过，吃起来没什么调味，所以味道反而有一丝古怪。kX4vN
【呃，难不成我被响影响了？明明溏心蛋本来的吃法就是不需要调味的才对？】kX4vN
端着被整齐地摆好的4个半瓣温泉蛋，老板娘来到了两人的桌旁：kX4vN
这家「鬼王拉面」的温泉蛋蛋白要比一般的温泉蛋蛋白更结实，和溏心蛋差不了多少，所以2个温泉蛋才能被切成4个端上来。kX4vN
“如果觉得淡的话，可以撒点盐在蛋黄上，味道会变得很有意思。”kX4vN
谢过老板娘后，纱仓响便迫不及待地放下了筷子，伸手抓起了随盘附赠的小盐瓶，在盘子里的2个温泉蛋的蛋黄上分别撒了2下盐上去。kX4vN
细细的白色盐粒在蛋黄液上逐渐溶解，在自然光的照射下，尚未彻底融化的的靓丽结晶闪耀着漂亮的光芒——看起来宛如璀璨的钻石珍珠。kX4vN
看着用喝拉面汤的木勺和筷子夹起撒盐温泉蛋放到嘴里后满脸幸福的纱仓响，彩也香也不知不觉地咽起了口水。kX4vN
温泉蛋和溏心蛋的蛋黄都是半生不熟的，后者看起来有些凝固，实际上和前者一样，蛋黄都是流动的「液体」，咬开故作坚强的外壳，润滑的橘黄色蛋液顺着牙齿的间隙流入口腔，冰凉却又显得有些腥滑的味道激发出了类似背德的刺激感。kX4vN2
健康之类的问题姑且不谈，这样美妙的口感味道着实不错啊。kX4vN
得到了纱仓响的许可，彩也香拿起盐瓶往自己碗里仅剩下的那块溏心蛋的蛋黄上撒了1次盐。kX4vN
纱仓响撒的分量太多了，那种量的盐分吃在嘴里肯带会把咸味突出得无与伦比。kX4vN
这样想着的彩也香举起勺子，和筷子配合把仅剩的溏心蛋舀了起来，然后一口咬掉了一半：kX4vN
毕竟不做调味的话，溏心蛋的味道很平淡——但加了盐就不一样了，因为溏心蛋本身完全没有味道只有口感的特质，外来的味道会变得分外突出。kX4vN
对于溏心蛋来说，盐分的侵略感实在是太强大了，但咸味终究只是调味，变咸的溏心蛋终究还是溏心蛋。kX4vN
彩也香想起了自己小时候曾看过的漫画，里面有个叫做「DIO」的角色似乎被称作「侵略者DIO」。kX4vN
那对于纯洁天真的溏心蛋来说，盐粒就应该是所谓的「侵略者盐」吧。kX4vN
软嫩的蛋白和融了盐的滑嫩蛋液搅合着彩也香的口腔，刺激着少女想要继续进食的欲望。kX4vN
把剩下的溏心蛋也吞掉，彩也香喝了口汤，然后大口大口地吃起了面。kX4vN
她点的鸡汤拉面配菜中的素菜是「海苔片」、「葱花」、「豆芽」以及「笋干」。kX4vN
葱花的话主要是搭配汤汁的调味料，没什么好说的；豆芽的话——彩也香很熟悉，毕竟对于健身和减肥需求者来说，豆芽算是最廉价好用的食物之一。kX4vN
熟透的豆芽如果用冰水或者冰块或者放到冰箱里冰镇，然后加点调味料凉拌做出酸甜口，最后得到的「凉拌豆芽菜」口感冰凉爽脆，是就算是不喜欢豆芽菜的人也容易接受的美味凉菜。kX4vN2
但如果是放到汤里煮熟或者被什么液体浸透的豆芽菜，至少对彩也香本人来说，口感会有些怪。kX4vN
豆芽菜本身是有嚼劲的，但视料理人的做法，那样的嚼劲会在爽脆可口与味如嚼蜡之间反复横跳。kX4vN
豆芽可是用谷类、豆类、树类的种子培育出来的芽菜，本身有着大量的豆腥味，单纯洗净后做熟，吃起来可是会觉得又苦又涩。kX4vN
一般来说，在正式做豆芽料理前，应该先把豆芽焯一遍水，那样的话可以去除其本身的大量豆腥味。kX4vN
完全去除某个食材的某个味道肯定是不可能的，也避免不了有人吃豆芽就是沉迷它的豆腥味和苦涩感。kX4vN
她碗里的豆芽很显然是在被去除了豆腥味后才被放进来的，爽脆的口感与汤汁的浓郁味道很搭，夹在面条里一起吃，更是掩盖了那无法除尽的剩余苦涩味。kX4vN
然后是笋干——霓虹几乎99%的笋干都是从诸夏的南粤省进口的，所以一般来说，除非自家制作的时候进行了特殊的调味，不然各个拉面店家里的笋干味道应该大同小异：kX4vN
略酸、略咸、吸了汤汁会变得鲜嫩爽脆——基本就是如此。kX4vN
彩也香碗里的笋干饱满地吸收了金汤，免不了惹了几分油腻，但搭配着笋干本身嫩滑脆爽的口感与味道，吃起来的滋味就好像拔罐一样：虽然一开始会觉得有些用力过猛，但随着时间的流逝，会逐渐在口腔里温养出浓醇的回味。kX4vN
笋干原本也有着甜味，彩也香在嘴里感受到了深藏其中的回甘，这种先浓咸后醇甜的滋味着实很妙。kX4vN
虽说笋干只是以前做拉面的经营者一时兴起添加进去的产物，但现在基本所有的霓虹拉面都有笋干，这样的地位发展着实奇妙。kX4vN4