第八十章早餐就吃米饭!?随便做咖哩vs西式苹果炖饭(三)

　　『总之，还是开始审查吧?』42Nfj

　　在无言地将第一匙就口后，想像之中的浓郁厚实并未袭来，取而代之的，却是咖哩被驯服的辛香，一丝酸甜，以及蔬菜甜鲜之味。42Nfj

　　由于大量的用蔬菜取代了肉类，整盘咖哩中几乎未见肥腻，甚至蔬菜的自然鲜甜被强调得尤为明显。42Nfj

　　「很好..入口?或者说，味道明明是这么深奥，但完全没有腻味感，反而让人能自然地一口接一口。甚至..」42Nfj

　　田所有些疑惑的语气，被富美绪太太用肯定的话语接过，这位年长者就像年轻之时以惊人的气势快速地消化着盘中的料理。42Nfj

　　「让人控制不致自己的食欲!!」42Nfj

　　『原来如此，不只有肉桂，还有桂皮吗?』42Nfj

　　两者常常为人所搞混，肉桂补火助阳，可散寒止痛，活血通经。对熬夜后的眩晕不精神有疗效，同时也可以帮助妇人病。桂皮则可暖脾，散寒气，通血脉，两者对肠胃都有益处。42Nfj

　　荳蔻跟姜还有后来加的红辣椒可以消除多馀脂肪，番红花及肉桂对御寒及妇人病都有奇效，剩下的香料对肠胃都有着良好的保护作用，甚至可以达到加速消化的作用。42Nfj

　　在一道原本应该简单的早餐之中加入这种接近食疗的手段，也难怪田所及富美绪太太会难以自制。42Nfj

　　『有一说，人体会对自己缺少的养分产生本能的渴望，也许城一郎先生就是利用了这点吧?』42Nfj

　　「并没有那么夸张，但我不否认有这样的用意，甚至我旅行到西方之地时有曾经听说过类似的传承。42Nfj

　　虽然有些跑题，但我是有参考食医的做法没错，可也是先借由香气唤起你们对咖哩的记忆才能更好的达成这一点，如果真的要说我精于此道，那是真的谈不上。42Nfj

　　不过我的确有在东南有遇过一批西方之地传承了里食医之道的一族，他们就擅于此，甚至能做出强迫让人进食的料理。42Nfj

　　密食医，他们是这么自称的，据说其做法与食医相反，旨在透过料理来操弄人的心绪，严格来说是香料、精油、针灸乃至按摩去刺激甚至撩拨人类的神经及内分泌系统。42Nfj

　　曾经我跟搭档都被摆了一道，而且对方还搭配了特殊食材，差点我们都要字面上的【吃撑】肚子了呢，哈哈哈。42Nfj

　　这一脉在特殊食材问世后不但没有没落反而更盛行了，但我再次去造访时他们已经被剿灭且四散逃亡。42Nfj

　　据说是因为他们的手法与邪教的作法太过类似，不能为当地政府所容，嗯，我听说许久以前他们有一支脉来过日本。」42Nfj

　　「不，老爸，这不是能拿来这里这么愉快谈论的话题吧?」42Nfj

　　此时难得创真站出来吐槽了，人命关天的事老爸也能拿来开玩笑也看得太开。42Nfj

　　「你这样讲很影响人食欲的，就算因为这种让步而赢我也一点都不开心。」42Nfj

　　『先不要管创真这个笨蛋，城一郎先生，我很好奇的是你最后的调味手法。42Nfj

　　咖哩的香料如果应用得当可以做为健康食品我是知道了，但你那样胡乱添加也能不失风味的原因究竟是...?』42Nfj

　　一边感受到咖哩内的辣椒、姜泥、蒜泥所带来的发汗，纯询问。42Nfj

　　「其实，倒也不是胡乱添加。」42Nfj

　　「之所以能如此浓郁却又矛盾地清爽，是因为我代替了以往肉类咖哩运用脂肪来让脂溶性香料充分释放的作法。42Nfj

　　而是改用黑咖啡及巧克力来让香料的芳香味化合物被强调出来，加巧克力也是行之有年的做法，为的是里面的植物性脂肪增加风味，黑咖啡则是我经过多年尝试的另一种合适的材料，它的酸涩及芬芳有让咖哩香料唤醒的作用。」42Nfj

　　『那优酪乳、鲜奶油、可可奶又是?』42Nfj

　　「鲜奶油其实很意外地常被拿来使用，其可以让浓郁更进一步被凝缩，并引出甜味42Nfj

　　当然最主要还是利用其与巧克力不同气味的植物性脂肪。42Nfj

　　可可奶的作用相同，只是还可以省去淀粉並让酱的勾芡感更重，优酪乳也是类似的原理，但优酪乳的酸味会比咖啡柔和一些。」42Nfj

　　「当然不是所有份量及香料都可以这样搭配，毕竟咖哩只是一种统称，只是我用到的这几种辅料即便拿去搭配咖哩块也能起到不错的效果。」42Nfj

　　看着不着调的城一郎说出的种种搭配，就连纯都能知道能尝试出这些搭配绝非对方说得如此轻描淡写。就如同昨天的宴会一样，城一郎的料理不拘泥于世界各地，也因此无比自由，也能无比自然地融入了告国的料理手法。42Nfj

　　『马铃薯用了两种，跟适才创真的作法一样，一种是跟咖哩着一起长时间炖煮来制造出咖哩的滑顺口感，使其不会像汤咖哩那般太水。而另一种则用传统烤马铃薯的做法，如此既可以保持一咬即碎的香脆口感，也保留了咖哩的浓郁。』42Nfj

　　「蘑菇也分成了划刀花用于熬煮及切片与松茸一起烤炙才在最后放入的两种方式，就像法式料理的配菜一样，不是一同料理，而是先分别处理后才在最后进行搭配，使味觉更具深度。」42Nfj

　　「而且因为没有用上肉类，几乎是全素的作法让人吃起来也不会有太大的负担」42Nfj

　　看着三位评审的好评，创真双手抱胸，静静的闭上眼睛，他已经能猜出最后的结果了。42Nfj

　　「你们可能不知道，咖哩(curry泰米尔语kari（கறி）严格来说本来就是单指印度当地大量使用香料烹饪的一种菜系，实际在当地并不特定指称一种料理，后来在登录了英国本土后，在18世纪出现了一种初步可称之为印度咖哩的食谱。不过此一时期的咖哩还只是渗了胡椒和芫荽籽的炖肉而已，只有到了18世纪末，由于这种菜谱开始广为流传，商人随之闻到了商机，并接连推出所谓的印度咖哩粉才使其真正在大街小巷里流行了起来，并被当时还强盛的英国推行到世界各地，可以说是一种相对年轻的菜品。42Nfj

　　而现今日本访间里组成咖哩要素的基础，姜、蒜、辣椒、姜黄、孜然、芫荽籽等组合也是此时才开始固定的。42Nfj

　　对正统的印度人来说，咖哩的定义甚至比酱汁更广，因为他们几乎每一道菜都会用到香料，有的磨粉有些则会煮制成酱汁，但正如我们家庭料理的酱汁不会都通用一种组合一般，印度民间并不存在所谓的现成咖哩粉。」42Nfj

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