第九十三章 炸鸡块与B级美食大赏(四)
田所看坐着高脚凳的创真略歪着头，交叉着双手，一副苦思的样子。437R7
「我有些在意那位女店长的态度，前一刻还有些骄傲、甚至说傲慢，但后来又变得有些怯懦，而且肯定不是因为听到远月才这样的。」437R7
如果纯在现场的话，一定会被红发少年的惊人直觉给吓一跳，原本他就是要让百舌屋疑神疑鬼，且顺手帮助丰之崎交换到一个西武新宿商店街的好地段，没想到那位店长会连简单的喜怒都藏不住。437R7
「当务之急还是在了解对方的实力后，想想有甚麽能推出的竞品。不过对方是日本第一，可能没那麽简单呢。」437R7
「其实像纯同学之前做过的【子母酒灼盐烤鹌鹑双绝】如果简化的话，应该能轻松赢过对方，不过成本跟定价就是个问题了，就算改变成为较便宜的食材也很难压低成本。」437R7
田所因为看到对方是炸鸡，很自然地就说出了纯之前用于食戟的菜色，其实与四宫比试时的料理更加美味，只是那道菜的食材更难准备。437R7
「喔喔，妳说那道啊?只是那道菜即便改用较低成本的食材，难度依然不是一般的水平，都能称得上大菜了，有没有相同的美味程度先不提，老实说以这条黄金街的厨师水准有没有一手之数的厨师能做得到復刻都让人怀疑，而且价钱也不符合这里的消费水准。」437R7
「最重要的是，对上一个B级美食，总觉得用上这种正式菜餚就输了。当然我也不是说B级美食就是低等，而是B级原本含意就是应用普通消费水准的食材做出的料理，同时也该是简单又美味的料理。437R7
如果强行用上大菜才能赢过对方一筹，等我们离开后，这条黄金街不就又会变得一蹶不振?所以我们也要用同样的B级美食打败对方才有意义。」437R7
虽然平时总是吊儿啷噹，但一但事关料理，红发少年总是会像换了一个人般变得极为可靠，明明只是短短几句的平淡言语，却让田所和真由美两人不由自主地点了点头。437R7
「而且我认为根本用不着与她直球胜负，虽然我不认为在炸鸡块上幸平餐馆会输给她，但我的确还未做到老爸的精随。所以，在这方面我们要尝试的就是葱抓饼(油旋)跟可丽饼。」437R7
这个食谱也是之前老爸在夏日祭典摆摊时教他的，那时老爸特地借来了煎可丽饼摊车，但临时被食材行告知麵粉运错成中筋而非可丽饼常用的低筋，而改透过IGO加急运送又太贵，才在夏日祭典上从一旁的广岛烧摊位上顺来一些食材改卖葱抓饼。437R7
不同于广岛烧文字烧等料理是用麵糊，抓饼需要先从麵团开始，同时创真还从业务猪油筒里挖了一杓准备用于等下的和麵。437R7
首先在锅中放入中筋麵粉及少许盐，加入热水，用木筷子先搅拌均匀后，再以匀速慢慢倒入两倍的冷水将其揉成糰.接着将麵糰搓揉製不黏手，期间添入少许片栗粉(不算太白粉)加快整个过程，此时盖上湿毛巾让麵糰发酵30分钟.437R7
等待发酵时，创真拿出青葱、欧芹，前者切碎葱白并分葱青为花，后者切为段来调和生青葱的强烈的硫化物气味。437R7
处理完和麵用的辅料，创真从冰箱中取出培根、鸡蛋还有酱油膏，前两种田所跟真由美还能一眼看出，后者却让她们心生疑惑。437R7
红发少年开心的笑了出来，但说出的话语却让人无法无视。437R7
「妳们应该都有听过XO酱吧?因为其用上了集干贝、鲜虾、火腿等鲜美食材的精华熬製，所以如果是手艺不到加的厨师使用它的话，整道料理会几乎都是XO酱的味道，可以说是最难驾驭的一种酱汁。437R7
而这个老爸从西方之地学来的特製酱油膏也一样，虽然没有用上高级的食材，但小时老爸有一段颓废的日子每天都没有下厨，那时我都是加热了冷冻食品后沾这个就吃，只要沾上了它的味道就会吃甚麽都一样美味，但是会越吃越上瘾，最后我甚至只吃酱就能满足了，现在想想，还真是段美好的回忆。」437R7
不，怎麽想都很危险吧?应该说你居然打算让客人吃这种东西?437R7
「不过祕密其实也很简单，只要做为基底的酱油优秀，比如柴鱼昆布酱油，我们家的酱油膏也只是在其上再加入蒜泥、番茄乾粉、片栗粉而已。虽然不过比起单纯的酱油多了甘甜及番茄的鲜味，并用片栗粉增加浓稠度使其容易扒附在料理上，但光如此就可以有效避免酱料加太多而过咸，所以西方之地的当地许多B级美食都会用上这种酱料。」437R71
看着已经充分发酵好的麵糰，创真将之分为了等量的六份，并抹上了已经融化开的猪油，用麵擀成薄圆片，再加入白葱碎、青葱花、欧芹段以及少许黑胡椒，待均匀撒完后横向捲出长条状，并折成螺旋，再次放入盆中盖上湿毛巾静置10分钟。437R7
创真利用短暂的时间将蛋倒入钢杯里打散，并把培根放入煎台上，一股肉香夹杂着少许薰木味顿时扑面而来，待培根的两间微蜷，甚至有油脂低落煎台发出滋滋声时，创真先将其铲起，并一口气用擀麵棍压扁再次发酵的麵糰以做成圆片，放入煎台中，直至两面番麵皆为金黄创真才拿出煎饼铲将之快速铲松，使麵皮明显出现了层次感。437R7
此时倒下打散的蛋，放上培根，最后铺平抓饼，等打散的蛋溢出饼皮的部分也略微凝固，创真抓紧时机翻面，涂上了酱油膏，捲好后放入一个爆米花的纸盒中递给了两人。437R7
再犹豫再三后，还是由真由美率先开动，将捲成捲饼状的葱抓饼咬开。437R7
瞬间，培根的爽脆夹着油脂级薰木香直冲脑门，同时酱油膏的确也正如创真所由极富存在感，抓附着原本已经略乾的饼皮及蛋，反而让人觉得恰到好处。同时，上下颚也无需像吃汉堡一样开至极限便能轻松咀嚼，这使得真由美不由得开始喜欢上了这原本让她以为只是变种文字烧的料理。437R7
「嗯，只是，感觉还无法一锤定音，真要说的话便于携带及香气是我们占优，但味道的深度上对方还是小小地略胜一筹。」437R7
「但是，这道料理可以变化出很多组合吧?而且还有可丽饼，我觉得已经很好囉。」437R7
「不过终究之后还是要交给黄金街的大家来营运，有点伤脑筋啊。总之，一直闷着也不会有太好的办法，我们先透透气。」437R7
拉开拉门后，创真看到熙熙让壤的街道，可惜，这些往日的潜在客户如今多数已经变成了西武商店街的客群。437R7
下班的上班族、从社团课回来的学生、买完配菜打算回家煮饭的主妇，晚霞映着来往人群，出现了一片美丽的溶金色。437R7
而人群中有些人手上不时会有一些像是可乐饼一样的小食，让创真感觉好像抓到了什麽。437R7
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味精又称（麸胺酸钠MSG）另，调味料中还常见增味剂E635 （5′-核糖核苷酸二钠），是为肌苷酸二钠（IMP；呈鸡肉鲜味）和 鸟苷酸二钠（GMP；呈香菇鲜味）混合，其增味效果显著，在味精中只要加入2％，效果就等同等量味精的4倍，更可替代单纯大量的盐，而换具象点的说法，这些增味剂的投入及应用产品酱油膏可以让你轻松少盐且不费食材即可接近或超越古代大厨（唐宋明，清要看时期），足见任何菜系不进步就等着被取代。437R7