再看香菱那边，早已是火光闪烁，香气缭绕。不时有一阵阵红光映在少女厨师白净的面庞上，她的神情认真专注。她全神贯注地操控着锅铲，猛火之下，食材在锅中舞动翻飞，每一次爆炒都释放出令人陶醉的香气。3tvEP
原因就在于，香菱做的两道菜里都放了足量的绝云椒椒。3tvEP
香菱做的第一道菜是脍炙人口的麻婆豆腐，一道以麻辣鲜香、色泽红亮、口感嫩滑而著称的菜。3tvEP
豆腐，作为这道菜的主角，需选用质地细腻、口感滑嫩的品种。经过精心切割，豆腐块大小均匀，洁白如玉，宛如一块块待雕的璞玉。3tvEP
起锅烧油，将绝云椒椒与豆瓣酱放入热油中翻炒，激发出浓郁而独特的香气。这香气，辣而不燥，麻而不涩，就着这香气好似也能干掉两碗饭。3tvEP
随后，豆腐轻轻滑入锅中，与绝云椒椒、豆瓣酱等调料相遇。在火候的巧妙掌控下，豆腐逐渐吸收了调料的精华，变得愈发红亮诱人。其口感，既保留了原有的滑嫩，又增添了麻辣的层次，让人回味无穷。3tvEP
第二道菜是万民堂水煮鱼，是香菱对水煮黑背鲈这道菜的创新。拿出这道菜参赛，为了契合主题，香菱采用了和友人聚餐时她常用的方式——便是将煎过的豆腐融入鲜香麻辣的汤底中，使得鱼肉与豆腐的鲜香交织相融，形成一道集鲜香麻辣与滑嫩细腻于一体的佳肴。3tvEP
鱼肉与豆腐是精心挑选的，鱼肉鲜嫩多汁，而豆腐则如白玉般细腻。鱼肉的鲜香与豆腐的豆香交织在一起，散发出诱人的香气。绝云椒椒、花椒等调料在热油中激发出麻辣的味道。3tvEP
随着火候的掌控，鱼肉与豆腐在锅中逐渐入味。麻辣的味道渗透进每一丝鱼肉与豆腐之中，使其既保留了原有的鲜嫩与滑爽，又增添了新的层次与口感。3tvEP
言笑师傅做的第一道菜自然是需要试菜反馈的鸡豆花。鸡豆花，虽名含豆花，实则材料独特，只需要禽肉、火腿、鸟蛋、金鱼草这四样。3tvEP
先将禽肉用刀背砸成泥茸，加入调料辅以蛋清调匀成浆状。而这道菜费功夫的地方就在于千锤百炼后的禽肉才会变得细腻嫩滑。3tvEP
在将浆液倒入煮沸的鲜美高汤里，轻轻搅动，使其凝结成豆花般的形状。将焯过水的金鱼草点缀其上，色彩缤纷，清香四溢。3tvEP
说来也有趣，言笑师傅做的菜都是菜名中含有豆腐二字，实则材料中都不含有豆腐。3tvEP
这鱼豆腐的制作，乃是一门融合了技艺与匠心的艺术。需要选取新鲜的鱼肉，以荻花洲产出的甜甜花鳉为佳，这种鱼肉质鲜嫩、天然带有淡淡的甜味。将甜甜花鱂切成块后细细拍打，直至化为细腻的肉泥。再向鱼肉泥中加入适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，让调料与鱼肉充分融合。此时的鱼肉泥已然呈现出诱人的色泽，散发出令人垂涎的香气。3tvEP
再将蛋液少量多次地加入到鱼肉泥中。每一次的加入，都要仔细搅拌，确保鱼肉泥完全吸收。这一步决定了鱼豆腐的口感是否滑嫩细腻。3tvEP
随后，取一模具，将调好的鱼肉泥填入其中。将模具放入蒸锅中，让鱼肉泥在蒸汽的熏陶下逐渐凝固成型。半小时后，当蒸汽逐渐散去，鱼豆腐的香气便扑鼻而来。待鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿模具边缘轻轻划开，一块完整的鱼豆腐便脱模而出。其表面光滑细腻，色泽洁白如玉，散发着淡淡的鱼香与甜香。3tvEP
言笑师傅与阮栗耘一样，都是将鱼豆腐提前制好带到比赛现场，所以台下的人并不知道这是什么，只以为这是什么普通的豆腐。言笑师傅并不急，只待一会吃到嘴中后惊艳所有人。3tvEP
在现场制作时，他先锅中倒入适量的食用油，待油温升高后，将精心制作的鱼豆腐，轻轻放入锅中，小火慢煎。随着油脂的渗透，鱼豆腐逐渐呈现出金黄色的诱人色泽，散发出淡淡的香气。3tvEP
将一些切好的洋葱和土豆块放入锅中，与鱼豆腐一同翻炒。洋葱的香甜与土豆的绵软相互融合，随着火候的逐渐升高，锅中的食材开始发出“吱吱”的响声，仿佛在诉说着美食的诞生。此时，加入适量的料酒、酱油、盐等调料，轻轻翻炒均匀，使鱼豆腐和配料充分吸收调料的精华。3tvEP
最后，盖上锅盖，转小火慢炖片刻，让锅中的食材充分融合，味道更加醇厚。当锅盖被掀开时，一股浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎欲滴。3tvEP
制作完成的干锅鱼豆腐，色泽金黄、香气四溢，鱼豆腐的滑嫩与配料的香甜相互映衬，口感丰富、味道鲜美。3tvEP
这边的阮栗耘制作好两种浇头只用了半小时，其他二人是则满打满算一个小时才将将完成。3tvEP
阮栗耘一阵心虚，总感觉自己的甜咸豆腐脑，在香菱和言笑师傅的硬菜面前，显得有些简陋呢……3tvEP1
在场来人共50人，三人将两道菜品分别分装至100个小碗中。3tvEP
在分菜时出现了一些小插曲，言笑师傅的鸡豆花所费的功夫甚巨，如果想在一小时内做好，就没办法做出50人份；而做出50人份，就做不到完美的口感和样子。3tvEP
而身为一个对自己每道菜都要求尽善尽美的言笑师傅来说，敷衍地做出50人份是不可能的。3tvEP
终于，到了万众期待的试菜环节。3tvEP1