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46.最终决战料理·腌笃鲜

  东阁楼后厨。3XzJqf

  景曜正忙碌在灶台之间。3XzJqf

  采自管原道真神邸竹苑的冬笋、春笋饱含着凛然神气,也是他用以唤醒虎名主和蛇庄屋的关键。3XzJqf

  虽然一旦挖出土,竹笋的味道和品质便会迅速走向下坡,但无论是依靠人类摸索出来的保鲜技巧还是科技的力量,都能够很好的延续其巅峰赏味期。3XzJqf

  扯开油纸包扒开松散沙土,再从中取出松散草纸包裹的竹笋,景曜面露欣喜。3XzJqf

  竹笋的含水量高达90%,脱离土壤后呼吸作用加速,这是导致竹笋纤维木质化,从而品质劣化的根本原因。3XzJqf

  未处理的新鲜竹笋在四十八小时内水分流失近六成,七十二小时后则完全失去鲜甜。3XzJqf

  冰箱的保鲜低温使竹笋陷入沉眠以此抑制呼吸作用加速。3XzJqf

  油纸包用以保护竹笋不直接接触制冷温度,松散沙土在模拟生长环境的同时保温透气。3XzJqf

  草纸保湿的同时吸取竹笋呼吸作用产生的雾水传递到外面的沙土层。3XzJqf

  除了摸上去有些凉之外,眼下的竹笋的品质与昨天制作料理的竹笋并无差别。3XzJqf

  把两种竹笋拨壳,浸泡入水中。3XzJqf

  景曜转头又从冰箱里取出了某位考生友情贡献,出自后山美食秘境经过阉割的黑猪,经过34小时完整排酸,肥瘦比达到七比三的猪五花。3XzJqf

  以及阎魔亭年前腌制的四成肥咸肉五花。3XzJqf

  冬笋、春笋、五花、咸肉。3XzJqf

  随着四种食材的依次展现,景曜要做的料理已然清晰。3XzJqf

  浙地区的传统名菜,腌笃鲜!3XzJqf

  他的做法有些迥异于上一辈子市面上的做法,材料也有些简单。3XzJqf

  但景曜自信十足。3XzJqf

  因为曾几何时,他吃到这道料理的时候可是惊为天人,硬生生从南方城市的三月初雷笋上市吃到四月中旬毛笋退市,又从吃别人做的发展到自己动手做。3XzJqf

  之后的每一年仍念念不忘,到了时节便疯狂开炫。3XzJqf

  唯一遗憾的是这道最简单搭配的腌笃鲜,对竹笋的要求却是最高的。3XzJqf

  以至于他自己做的时候,偶尔会因为竹笋品质不够的缘故败兴而归。3XzJqf

  不过眼下,自然没有了这个问题。3XzJqf

  神邸出品!自采自存!品质值得信任!3XzJqf

  “虽然牢猫你拒绝吃肉,但我想唯独这道料理你会喜欢的。”3XzJqf

  景曜用喷枪燎去五花肉猪皮的毛发,再浸水用刀刮去焦痕。3XzJqf

  将猪五花切成麻将块大小,再用厨房用纸洗去表面多余水分,接着微微晾干片刻。3XzJqf

  起锅!开灶!3XzJqf

  热锅凉油下姜片下切好的五花肉,煸香的同时煸出油脂。3XzJqf

  但不要煸的太上色。3XzJqf

  待得麻将块大小的五花肉棱角都带上焦痕,肉面也有些焦黄之际,下入热水,加入打成结的小葱炖煮十分钟。3XzJqf

  因为是先煸炒出油脂的缘故,哪怕只有十分钟炖煮时间,汤色也呈现出乳白色,油脂香味扑鼻,只是视觉上并未有那么浓白。3XzJqf

  剔除葱结和姜片,将锅内的肉汤转入预热好的砂锅。3XzJqf

  浸水的冬笋捞出切笋片,不焯水投入肉汤。3XzJqf

  不焯水便是这道腌笃鲜别致的特点。3XzJqf

  再下入切成拇指长短大小的咸肉,不煸炒咸肉的原因是这道腌笃鲜只要留存咸肉的咸鲜,而非咸香。3XzJqf

  大火煮沸接着改小火慢炖十五分钟。3XzJqf

  静待柔嫩鲜美耐炖煮的冬笋与富含咸鲜风味的咸肉于砂锅中释放美味。3XzJqf

  十五分钟后掀盖,汤色已然浓白。3XzJqf

  最后浸水的春笋切滚刀块,同样不焯水入锅,大火煮沸再转小火继续炖煮二十分钟。3XzJqf

  “这样就……完成了!”3XzJqf

  景曜端起砂锅送上餐车,大踏步的朝阁楼外送去。3XzJqf

  而在景曜烹饪料理的这四十五分钟里,阁楼外俨然一副世界末日的模样。3XzJqf

  到处都是刀剑砍出的沟壑、毒液侵蚀的洼滩以及被虎爪拍击出的陨石坑。3XzJqf

  瘴气也浓厚到近乎能遮挡人视线的程度。3XzJqf

  “少当家的料理还没好吗?”薙切仙左卫门有些沉不住气了。3XzJqf

  不止是头顶摇摇欲坠的结界,中庭内的战斗随着时间的拉长逐渐开始呈现出一边倒的趋势。3XzJqf

  看薙切仙左卫门破功的模样,有了胜势雏形的显然不是己方的两位英灵。3XzJqf

  “赖光阁下!”连续维持极速作战的红阎魔脸色不复之前的从容,身上绚丽耀眼的贤者之袍也变得有些凌乱。3XzJqf

  只是相较红阎魔稍显狼狈的模样,作为主攻手的源赖光已然在与魔物鵺的角力中三度被拍飞出去。3XzJqf

  “无事!”源赖光抬手擦去嘴角溢出的鲜血,重新站起身。3XzJqf

  能够令常人失去行动能力的伤势对英灵来说并非问题,魔力足够的话转眼便能修复。3XzJqf

  但放眼胜负,眼前局势彻底超出了两人的控制。3XzJqf

  红阎魔虽能突破防御,可魔物鵺对刀剑、魔力斩击拥有超乎寻常的抗性。3XzJqf

  至于源赖光,神秘杀手不奏效,武器克制被淡化,连雷霆都被独目所生成的屏障所阻挡。3XzJqf

  另外随着魔物鵺与魔国的联系加深,对方越发强悍。3XzJqf

  而因为体内的魔性受环境牵引逐渐苏醒,她自己反倒在逐渐变弱。3XzJqf

  “力量和魔力已经被削减了三成……”3XzJqf

  “不过……应该能撑到阿曜完成料理的时刻。”3XzJqf

  源赖光清楚按眼前的局面,想要获取胜利可能真的需要完全依靠景曜的料理顶替圣餐遗影的力量。3XzJqf

  身后完全不受瘴气侵染,反而沁透出汹涌肉香与怡人竹香的楼阁给了两人僵持的希望。3XzJqf

  “现在知道急了?早知道干嘛去了!”管原道真不爽薙切仙左卫门好久了!3XzJqf

  老小子!你刚才装啥啊装!3XzJqf

  现在急了?3XzJqf

  现在急也没用了!3XzJqf

  小魔头!小祖宗!你可千万要给点力啊!3XzJqf

  看似稳如老狗,实则心里比任何人都要慌张的管原道真捏了一手的汗。3XzJqf

  所以当视线触及推着餐车出现在阁楼大门前的少年,管原道真差点抛下面子跳将起来。3XzJqf

  “料理完成!”3XzJqf

  景曜掀开了砂锅锅盖,顷刻间料理辉光喷薄而出,璀璨夺目的金色光柱摧枯拉朽般的湮灭瘴气之后,冲破了血色天幕,笼罩住整座阎魔亭。3XzJqf

  无数鵺鸟形成的黑云,也在金光的笼罩下灰飞烟灭。3XzJqf

本章结束