随着刘星之外的首个群员袁州加入不久,诸天厨师交流群开始出现了一些新的变化。lqbVJ
“诸天厨师聊天群活跃度功能解锁!”lqbVJ2
“群活跃度+100”lqbVJ2
“群主刘星群活跃度+113”lqbVJ1
“群活跃度大于100,解锁视频功能、红包功能、群共享功能。”lqbVJ4
“呀,群居然出现了新功能!”刘星惊讶,个人活跃度,目前还不知道有什么卵用,但是,群活跃度似乎是能解锁新的功能。lqbVJ
而且新功能是比较实用的,强化诸天厨师聊天群只有聊天,没有其他功能的缺点。lqbVJ
仔细阅读群红包和共享功能,发现居然能把任何物品都放入到红包和共享里面。lqbVJ1
“袁州发了一份红包!”lqbVJ3
“恭喜刘星,抢到红包一碗价值188元RMB的蛋炒饭”!lqbVJ28
随后刘星一个念头,提取聊天群中的红包,蛋炒饭就出现在眼前是饭桌上。lqbVJ
“牛逼啊,物品能够跨位面传送,这技术不知道是科幻还是玄学!”lqbVJ1
刘星仔细端详眼前的蛋炒饭,略小的白瓷碗中盛放的蛋炒饭,粒粒金黄。虽然,奇怪的是连一根葱花都没有撒,但是一阵阵香味却是勾人食欲,仔细的观察了一番,更是惊讶的发现蛋炒饭每一粒米大小似乎都差不多,而且,蛋黄蛋液都均匀的包裹在米饭外面,相当于每一颗米饭都穿上一层由于蛋黄和蛋白包裹的外衣。不仅仅味道喷香,而且,观赏性也很强。lqbVJ25
忍不住动筷子吃了几粒后,刘星手速突然加快,因为……蛋炒饭简直是太好吃的!刘星长这么大,才知道,蛋炒饭能炒成这样的绝世美味。也第一次知道,美食的强大威力。lqbVJ
刘星再也不会质疑,蛋炒饭能卖到188元RMB。因为,不仅仅值,而且超值!lqbVJ5
普通厨师即使料理贵上十倍的食材,也未必能做出这样的效果。lqbVJ
“多谢款待,袁老板!再来一碗,我付钱!”刘星吃完后,不由对袁州的实力更有信心了。lqbVJ
“厨神小店规矩,每人每天每道菜只能点一遍,即使是诸天厨师聊天群的红包,也不能破例,系统同样把你算成客人,同样要遵守厨神小店的规矩。”袁州表示。lqbVJ11
这是袁州试探过厨神系统,发红包并不算外卖,所以,当做在厨神小店的店铺内用餐。只不过,是袁州请客,钱从袁州身上扣。实际上,袁州吃自己的做的饭菜,一样需要付钱,之后跟系统分成。这个规矩,袁州是无法改动的。也正是因为系统规矩多,导致了袁州获得了圆规的外号。lqbVJ1
规矩特别多,一开始客人的反对的,但习惯后,反倒是维护起袁州的规矩了。lqbVJ
“有的!”袁州严肃表示。lqbVJ5
“因为……厨艺差,人懒,又没钱吃好吃的料理,只能靠泡面生存的样子。还真别说,对于普通人来说,晚上比较饿天气又比较冷的情况下,一碗泡面简直是珍馐。”刘星lqbVJ
“一开始是最大路货的红烧牛肉面,后来一段时间觉得老坛酸菜不错。其他各种汤料都吃过,最后感觉令人眼前一亮的还是(今麦郎)麻辣香锅口味,又麻又辣又烫又香,再加上价格便宜,可惜……”刘星想了想。lqbVJ26
“可惜,我之前就穿越了,这边世界不是我原本的世界。时间比我原本的世界要早几年,倒是有今麦郎这个品牌,但是今麦郎还是未出麻辣香锅泡面。”刘星有点遗憾的表示。lqbVJ
“愚蠢,麻辣香锅泡面不过是从重庆传统的麻辣香锅料理微创新出来的,麻靠的是花椒,辣靠的是辣椒,烫是因为你的水温,香则是合理的运用香料调味品。除此之外,就是运用一些中药材,让人吃麻辣又不会口干舌燥,肠胃不适。”袁州瞬间破解,“我估计,泡面是简化版本的香锅,不会比真正的香锅味美!如果你做出满分100分能达到50分的麻辣香锅底料,那么,无论你用于炒菜、火锅还是泡面,都可以轻易的胜过一般的高级厨师。”lqbVJ12
“想学麻辣香锅吗?那需要一定基础,先从简单的开始学起。”袁州表示。lqbVJ
“完全学会做一道菜是比较难的,但你只需要学会麻辣香锅的酱料调味配方的制作,这比做菜容易。用合格的麻辣香锅调味料泡面,是可以打败普通高级厨师的。”袁州是有自信的,他就做过只提供火锅汤底,让客人自己去买菜烫火锅,但是汤底牛逼,客人依然是欲罢不能。甚至,用袁州的火锅汤底去泡饭,一样是下药级。lqbVJ6
“大佬,食戟,恩,也就是厨艺比赛中,用泡面参赛,像话吗?”lqbVJ5
“那就没问题了,重庆麻辣香锅典型的中华料理,麻辣香锅泡面如果你那边世界没有,甚至可以注册专利!”lqbVJ10
“好的,大佬,请务必教我怎么做麻辣香锅调料包吧!”lqbVJ1
中国八大菜系,川菜在古代其实并不是最强的,但是,到了清朝中叶开始,有了“食在广东、味在四川”的传言。lqbVJ15
也既是说,粤菜则是种类花样繁多,各种山珍海味都擅长料理,且,广州靠海,使得粤菜多了许多内陆省份没有的海鲜料理。lqbVJ
川菜跟粤菜旗鼓相当,则是因为四川厨师对于调味品的运用独步天下。lqbVJ6
换做了清朝之前,川菜名气其实很小,而清朝中叶,川菜崛起,很大程度上归功于赶上了辣椒在中国的推广和普及。lqbVJ4
明末时期既有辣椒穿入中国,但依然还是很小众,到了清朝中叶,辣椒已经在国内迅速的扩散。四川的厨师,非常重视引进的辣椒,且喜欢跟中国国内经典的调味香料花椒一起运用。lqbVJ
花椒没有辣椒配合,仅是普通的香料,在众多香料中并不出很出色。而辣椒没有花椒配合,仅是平庸的辣。又了花椒给予的麻,才算有了灵魂。lqbVJ11
运用辣椒,全世界各国的料理都很常见,但是麻辣风格,却是中国厨师最内行,中国厨师的麻辣口味首推川菜!lqbVJ2
虽然,川菜食谱中,麻辣菜谱其实只占很小的比例,但是,由于麻辣口味令人印象最深刻,记忆最持久。lqbVJ
如果川菜厨师做菜不以麻辣为主,那么,食客可能会很失望。市场需求,倒逼川菜馆子一般都要以麻辣为主。lqbVJ17
麻辣香锅脱离不了川菜重庆火锅的范畴,只不过,麻辣香锅不断创新,不仅仅是火锅,还能是炒菜、炖菜甚至是泡面调料。lqbVJ
而且,重庆麻辣香锅也仅仅是统称,每个厨师的麻辣香锅的配方都未必是一样的。中国厨师重视秘方,个人秘方喜欢保密,所以,任何一道菜,很少有完全一样的标准食谱和答案。lqbVJ
也许,很多厨师都认为自己的配方和食谱很独到牛逼,但实际上,大部分都是自恋。只有极少数的配方,确实是比较牛逼经典的。lqbVJ
麻辣香锅的配方也是千奇百怪,当然了,袁州大佬教的麻辣香锅,并不是其他厨师的秘方,而是袁州自己研究出来的。袁州出品,必属精品,刘星还是有信心的。lqbVJ2
学麻辣香锅,不能一开始就是从麻辣香锅的调味料开始做起,只会按食谱去做,没有系统理论支撑,那么,根本算不上学习。lqbVJ
所以,接下来刘星开始袁州的视频教学下,先从最简单的四川味碟开始学起。lqbVJ
所谓味碟,是四川料理的特色之一,也就是用各种调料混合,制造出复合口味的调味品。其中,辣椒酱相关的味碟种类最多,也跟麻辣香锅最接近。lqbVJ
简单说,大众耳熟能详的老干妈,其实就是一种自创的味碟。lqbVJ14
老干妈并不神秘,至少四川厨师如果不能做出跟老干妈口感类似的味碟,那恐怕是川菜不及格,基础都没掌握好。lqbVJ
味碟学会之后,根本不会稀罕老干妈,自己根据喜好调配辣椒,不仅仅比老干妈物廉价美,还能随时根据口感对配方进行修改调节。lqbVJ11
香辣味碟、豆瓣酱味碟、鲜辣味碟,袁州先是让刘星学三种味碟,给一天时间,将三种味碟优化到超越老干妈的程度。lqbVJ
这三种味碟的简化版,仅需要辣酱、豆瓣酱、花椒等等原料跟味精、葱花、蒜、姜等原料搅拌混合,既可制成。lqbVJ
但袁州视频教学下,刘星并未选择现成的豆瓣酱作为原料,而是选新鲜辣椒切碎,在小火油锅中熬制,过程中不断的搅拌,避免烧糊了,之后,添加少量盐、白糖、酱油,最后撒入葱花……lqbVJ1
几锅失败品之后,终于开始掌握好了火候,做出了相对口感较好的味碟。lqbVJ
“不错,鲜美、麻辣!”刘星拿自制的豆瓣酱味碟拌饭之后,不由得意,“比老干妈要强一个档次!”lqbVJ
袁州领取红包之后,半晌后,表示:“猪食,差评!换做是没品尝过高级厨艺料理的普通人,或许觉得这玩意不错,但是,以我的舌头,吃一口完全是两肋插刀。满分100分,我最多给你25分,不能再多了。如果你的对手的瓶装老干妈,或许确实会赢。但是,你的对手是专业的厨师,你认为,这玩意能赢?”lqbVJ3
“可是,我完全没有厨艺基础,能短时间内学会作味碟,已经不错了。”刘星被泼了一口冷水。lqbVJ3
“我现在点明这个味碟的47个错误,之后,根据我说的改。你还有三次机会,将味碟提升到50分。我品尝三次之后,做不到50分的味碟,那么,你另请高明吧,这么简单的味碟都学不会,更复杂的麻辣香锅,短时间内不可能学会的!”袁州严肃的表示。lqbVJ1
“没有,我不是,别瞎说。”袁州迅速撇清,虽然跟刘星不是一个世界,但天赋这么差的徒弟,也会让袁州念头不通达。lqbVJ12