在登上食戟料理台后，刘星就开始沉默不言，全神贯注投入自己的料理。3tWP81
实际上，刘星全程开着诸天厨师聊天群和群直播，群里面大佬级群友袁州，则是在给他在做分析讲解。3tWP8
赛前，袁州已经教了刘星如何去料理麻辣香锅的底料，食戟赛场不需要改变制作流程。袁州更多的帮助，是通过视频分析田所惠。3tWP8
“那个日本小姑娘田所惠，基础已经相当不错，但目前来看心理素质太差，以至于，不断的出现发挥失常，水平也是忽高忽低，非常不稳定。目前，这个小姑娘犯下的错误已经足足有31个，虽然，她基本功扎实，所以又能发现问题，并且做出了补救，但是错误越多，补救过程中会降低料理的整体水平。她目前的料理，发挥到极致，口感也就是中等厨师水平，上限不超过50分，每多犯下一个新的错误，评价都会下降。现在，她错误增加到33个了……基本功挺扎实的，却笨成这样，也算是活久见了。”袁州不仅无语。3tWP82
“目前累计犯下23个错误，并且，随着料理流程继续，还会继续增加。没进入下一步，就距离完美越远，目前，已完成的部分，评价上线65分。如果后面一个错误不犯，维持最最后可能会达到这样评级。但是，以你的基本功，即使发挥的在稳定，也一定会在后面流程出错。所以，你要做的仅仅是你错误要比田所惠的错误少或持平，这样你就能赢。因为，本来，田所惠的食谱上限是高级，而我给你的食谱是特级，完美无缺，起码是特级水平。”袁州在群中回复。3tWP8
在跟袁州大佬沟通，都是在刘星料理的间隙休息期间，但是料理流程依然是按部就班进行。3tWP8
高明的厨师，希望突破稳定，创造奇迹。但是，刘星只只求稳定，偏离食谱的流程越远，越有可能失败，而不是创造更高的奇迹。3tWP83
虽然处理食材比较笨拙，并不像训练有素的厨师，但是，料理的顺序却是一点不差。3tWP8
刘星所有的错误，都是因为厨艺太差导致，而不是因为发挥失常。3tWP8
尽管，此前一周的训练，刘星在处理麻辣口味的调味品方面却已经是奠定了基础，但是，厨艺所需的扎实的知识、眼力、刀工、火候等等方面，刘星还是菜鸟级。3tWP8
本质上，现在的刘星大致上在麻辣调味方面，已经不亚于中级厨师。但是，在整体厨艺基本功方面，却是比普通家庭主妇还要差。3tWP8
基本上，整个流程并未出奇迹，但却是稳如狗，甚至由于熟能生巧，比之前几天练手料理更流畅和熟悉。3tWP8
随着花椒水分被炒干后，刘星开始熄火，将炒花椒的灶台火关掉。将红花椒粒放入石臼中，用石杵快速的捣碎成粉末。3tWP8
本来，花椒可以用磨粉机、打粉机去处理，但是，袁州标准食谱示范的磨粉，就是传统的石臼、石杵，手工进行磨粉。3tWP8
现代社会虽然有很多方便料理的先进工具，但是，很多料理，为了追求极致口感，还是更倾向于复古，使用古老的工具。3tWP8
并不是所有古老工具更优，但总有一些料理的原料，使用古老的工具处理，反而比现代的科技厨具更能带来惊喜。3tWP8
就如磨粉而言，高效率的机器磨粉，在磨花椒粉方面，就比石臼、石杵捣出来的花椒粉差。3tWP87
但是，对于不可复制的艺术而言，人类手工创造的奇迹，往往不是机器可以比得上的。3tWP8
料理……虽然有一定的科学成分，但是更进一步的厨艺既是艺术的领域！3tWP83
因为世界上不可能有一模一样的食材，就算是同样的肉，每一块都不可能跟上一块完全一样。菜也是一样，每一颗都是独一无二，跟上一颗是有差别。3tWP84
这种不同，导致高等级的厨艺是艺术，而不仅是照搬烹饪科学理论。3tWP8
这些材料有多的几斤重，比如油料。而最少的配方，则仅一克多。对于新手而言，处理起来是非常繁琐，如果稍微弄乱了顺序和比例，一定会犯下巨大的错误。3tWP8
作为非专业的厨师，刘星暂时还没有资格装逼秀各种神操作，所以，目前只能用最笨的办法，保证任何一个流程都是尽可能标准。正是有自知之明，所以，刘星很笨拙的进行料理，虽然磕磕碰碰，但却没有任何一个动作偏离标准食谱的流程。3tWP8
就算字迹潦草扣分，但也一样要标准。3tWP81
可惜的是，照着标准食谱去抄，复制出来的答案，不可能是满分，而是根据食谱的水平和厨师的能力来衡量。目前，100分的食谱，刘星照抄，抄的一丝不苟，能做到50分就不错了。3tWP81
换做是特级厨师，可能照着这个食谱去抄，能抄到七十分。但是，刘星仅仅是一个泡面级厨师啊……3tWP85
初级厨师都算不上，能做到这样的程度，已经是靠着巨大的执行力了。3tWP8
而对面的田所惠，真实的厨艺基本功接近高级厨师，但是临场发挥则是不断失误，表现的非常不堪，即便如此，田所惠的料理也不会输给普通的中级厨师。即使犯下那么多错误，田所惠的下限，还是比被夸奖为做菜好吃的普通家庭主妇要高的多。3tWP81
普通家庭主妇的料理水平上限，可能都比田所惠的下限要低。3tWP8
“所以，即使是发挥失常的田所惠，也需要全力以赴，尽可能标准的完成食谱，才能战胜啊！”刘星不由深吸一口气，再度换了一个新的锅台，准备熬制火锅底料了……3tWP8
先放入牛油，让牛油在锅中炼化掉，鼻子中可以闻到牛油的脂肪香味，之后，再将入更多的熟菜籽油放入锅中混合，等到混入菜籽油后，油再度沸腾，再放入猪油……再之后，是葱、姜、蒜，微微炸出香气，将油炸后的葱、姜、蒜捞起到碗里面。因为，葱油、姜油、蒜油的一部分味道，已经油炸混入到底料的挺油中。而再继续过油，葱、姜、蒜会炸焦，不仅仅难看，而且还影响整体口感。3tWP8
接下来，另一只锅中的糍粑辣椒已经完成……捞起糍粑辣椒，沥干水份。之后，将糍粑辣椒、花椒粉和郫县豆瓣、冰糖、盐放入锅中小火熬制。3tWP8
慢慢的，香气越来越浓郁，在场中不断的飘荡，场中不由响起一阵阵的议论。3tWP8
显然，仅仅是香气，就引发了全场的关注。毕竟，远月的厨师是讲究一定天分的，鼻子就算不是神之鼻，也一定要比普通人的鼻子要灵敏。舌头不是神之舌，但也能分辨大部分常见的食材口味。3tWP8
糍粑辣椒微微发白，是放入其他材料的时候了！3tWP81
随后，刘星再度将白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草放入锅中……3tWP8
随着更多香料加入到油锅，麻辣的香味混入更多香料的味道，全场观众和公众人员不由贪婪的吸着空气中特殊的香气！3tWP8
这就是四川料理里面霸道的重口味料理的威力，气味先是先声夺人，之后，再是口感。辣味本质上并不是一种味觉，而是一种刺激口腔和舌头的痛觉，与此同时，这种刺激性的痛觉，还会引发体内分米一种令人感觉到愉悦、幸福的物质，极大的激发了人的食欲。3tWP88
简单说，辣味理解为类似于香烟、白酒一样的东西。不喜欢的人，一直会不喜欢。而一旦开头适应了辣味，今后就会在这条不归路上越行越远，甚至会无辣不欢。3tWP812
所以，本质上四川的麻辣料理，是一种近乎速成的剑宗料理，很容易入门，并且迅速掌握一门招牌菜。3tWP83
而田所惠的料理，则相当于气宗，虽然开始想要出火候功夫很难，但是却是可以不断的随着时间和厨艺进展，逐步的改进和进化。3tWP8
长远来看，吊高汤未来更有前途，但是短期收益来看，学吊高汤所耗费的时间成本，绝对不如学一道麻辣料理。3tWP8
随着刘星的料理底料渐渐完成之后，田所惠的高汤还未熬制完成。3tWP8
但是，刘星却是停下动作，熄火，等熬制好的酱料冷却，因为，目前时间才过了不到一个半小时，田所惠的料理还未完成。3tWP8
刘星自然知道，食戟世界经常有蛋疼的玄学——先上料理必败定律，大部分先端上料理的，都是给后上料理的做铺垫。3tWP813
正是因为这个先上的料理要输的神奇规律，刘星则是慢慢等田所惠的料理完成，再后发制人！3tWP83