李子沐回到厨房，将上午剩下的一些香脆藕片和油炸花生米用纸包起来，接着递给了那位被称为小伍的精壮男人。43Ec6
“不用客气，不过说起来，你这个餐厅还真豪华啊，装修费至少要十金币吧，消费应该很高吧。”43Ec6
抚摸着原木桌子，看着宽阔的环境，华美的吊灯，小伍有些羡慕的开口了，这就是有钱人的餐厅吗，好高级!43Ec6
“我这里的菜价格中等，因为开自己的餐厅的时候，想的不是赚钱，装修也只是风格需求而已。”43Ec6
“这样啊，有机会来试试味道，酒厂还有事情，我就先走了。”43Ec6
看着餐厅的菜单，小伍算是相信了李子沐的话，同时又看了一眼被塞到手上零食，转身离去了。43Ec6
李子沐简单的告了个别，接着就回到了厨房，众所周知，烤肉需要提前腌制，虽然现在肉还没有送过来，但调味料可以先行准备。43Ec6
李子沐从冰箱的下层拿出了一个大型模具，简单的清洗过后倒满水，接着重新放回冰箱速冻。43Ec61
做完这一切后，李子沐便开始了调料的制作，因为平时爱吃肉，但又嫌外边的太贵，所以他有特地的去学习各种肉料理的调味料的配方。43Ec6
毕竟肉料理好不好吃，除了厨师的技术和温度等条件，最最关键的就是调味料了，合适的比例还能激发肉的风味。43Ec6
华夏的民间有一句俗语，这么多调味料，就是烤鞋底子也好吃啊!43Ec63
还没有等李子沐动手，一阵清脆的铃铛声便从门口响起，同时传来的还有一种招呼。43Ec6
“老板，肉我给你送过来了，大部分是五花肉，梅花肉，还有些猪里脊，猪脚。43Ec61
您自由发挥就好了，没必要全部都是烤肉，也可以做一点别的肉料理，中午我们会再来的。”43Ec6
猪肉店老板和他的伙计抬着一个，装满猪肉的巨大的铁盆进了餐厅，看见从厨房里走出来的李子沐，立刻笑呵呵的开口了。43Ec6
刚才回店的时候，他已经想过了，他带来的猪肉不是每一部分都适合烤肉，不同部位的肉有不同的料理方法，所以不能限制李师傅的做菜思路。43Ec6
“好嘞，把这个给我吧，其他东西已经准备的差不多了，就差肉了，中午保证让你们好好爽爽。”43Ec62
接过安德手上的大铁盆，好家伙，这就是十斤的肉吗，分量好足，肉的品相也很棒，应该可以做出不错的美食。43Ec6
“那我可就回去期待着了，感觉已经提前闻到香味了。”43Ec6
想象着平时所吃烤肉的香味，安德忍不住的咽了口口水，要不是店里面还有事情没做完，他恨不得现在就留下来观看李子沐的做菜过程。43Ec6
随着安德他们的离去，店铺重新恢复了宁静，李子沐也回到了厨房，看着手中的一盆肉，脑海中快速的挑选着菜谱。43Ec6
如果真要做的话，这些肉可以做上百种菜，这就是华夏美食的博大精深，但如果要考虑个人口味，以及现有材料，挑选菜谱就成了关键。43Ec6
脆皮烧肉，糖醋排骨，食材也足够，到时候可以来上一道，唇齿留香。43Ec6
香酥烤猪蹄的味道也不错，可以让他们尝尝，再来的话就是叉烧，这几个做起来都比较简单。43Ec6
四道菜应该已经够了，再多吃下去就会觉得腻，到时候用餐体验也会直线下降，得不偿失。43Ec6
汤的话，就做个瘦肉蛋花汤吧，再加点冬瓜，全部瘦肉也不会觉得腻。43Ec6
拿到这么多肉以后，李子沐的大脑疯狂的运作着，真正的想做一份完美的纯肉料理是很困难的，刚刚在回来的时候，他也是买了许多用来搭配肉食的蔬菜。43Ec6
不过不管怎么说，在符合顾客口味的基础上，最后的菜品美味就完事儿了，没必要去钻那些个牛角尖。43Ec6
根据消耗的时间，李子沐决定先做脆皮烧肉，先将带皮五花比较紧实的部位取下，切成大小，厚度合适的大块。43Ec6
锅中加水，冷水下肉开火，下入洗干净的葱段，花椒，八角，姜片，半勺盐，一勺糖，再来一点老酒，这不就妥了吗。43Ec61
正规的步骤是煮半个小时，再泡一个小时，这样才可以让香料的味道完全的渗入肉中，激发肉本质的香味。43Ec6
不过这样的话太耗费时间了，为了快速的上菜，一部分没有必要的工序可以省略，毕竟中餐讲究的就是一个快捷。43Ec65
尽管如此，这道菜的制作时间也要超过三个小时，所以必须提前做好准备。43Ec6
接下来就是叉烧肉，而叉烧肉又以蜜汁叉烧最为闻名，做叉烧肉最好的是梅花肉，肥瘦相间，比例正好。43Ec6
而叉烧肉的灵魂就是叉烧酱，一般而言，人们会直接购买使用，但现在也没这个条件，只能自己动手，丰衣足食。43Ec6
考虑到之后也要使用，李子沐在购买材料的时候可以多买了些，因为保质期不长，所以大概会做一个星期的量。43Ec6
生抽，蚝油，老抽，白砂糖按比例和弄匀乎，接着再调一碗水淀粉，这样准备工作就差不多。43Ec63
葱白，洋葱和蒜切小块备用，锅中倒入少量的油，用中小火将蒜末炒香，接着再加入葱白和洋葱，全程使用中小火，保证食材在脱水的同时不焦，能够炒出香味。43Ec6
待到锅内的食材变色，再加入之前调好的料汁，因为加了白砂糖的缘故，必须不断的搅拌，否则会产生一股焦味。43Ec6
将中小火转大，铲子在锅中不断的搅拌，同时加入一些清水，再加入一勺白糖，等水分蒸发的差不多的时候，就可以将锅中的固体舀出来弃用了。43Ec6
一只手勺子，另一只手拿着前边调好的水淀粉，倒入的同时不断的搅拌，大概一分钟左右，熬好的酱汁能挂勺，这锅叉烧酱便算是成了。43Ec6
找来一个罐子将叉烧酱倒入，放到一边自然放凉，这样子保存能够放一个星期左右，不仅做法简单，味道更是绝赞。43Ec63