叉烧酱做完了，接下来就是肉了，将梅花肉切成三厘米厚的大片，这样就可以开始第一次腌制了。3YTkJ
将切好的梅花肉放到大碗中，加入姜末，洋葱碎，蒜末，料酒，给其做个马杀鸡，帮助其和这些调味料相亲相爱。3YTkJ
做完之后再让他冷静三十分钟，思考一下肉生为什么这么的美好。3YTkJ
剩下的时间就是烤猪蹄和糖醋排骨了，其中猪蹄需要先进行炸制，再进行卤制，最后再进行烤制。3YTkJ
炸制可以让猪蹄更加的紧实，卤制是为了入味和增色，烤制是为了增香，这么一看，是不是有点像是叠buff？3YTkJ
等过几天有钱了，一定去招几个小工，这做菜已经够累了，要是再去忙活上菜和打扫，不出几天，他绝对会累倒的。3YTkJ
而且这么大的餐厅，就他一个人管理，未免有些不合理，要是高中找个女朋友，开餐厅的时候带她来参观，两人一齐来到异世界，快快乐乐的开家庭餐厅就好。3YTkJ
可惜，高中三年为了上个好大学，为了能够遇到更好的女生，他勤勤勉勉的读书，别说是和女生谈恋爱，就连女生的扣扣号都没几个，简直离谱!3YTkJ
明明有着最好的人设，个人的财产也很多，结果却连女孩子的手都没有摸过...3YTkJ4
想到这里，李子沐不由得叹息一声，到时候招店员，一定得是个漂亮的女生，还可以勾搭一下，保不准就成功了!3YTkJ
心里暗暗下了决定，李子沐看着面前的白嫩的猪蹄，这就是他的生财工具，必须要好好的料理才行!3YTkJ
将猪蹄剁成两半，先给其洗个热水澡，同时为其做一个美白，去除掉没有必要存在的猪毛。3YTkJ
锅中下入宽油，烧热后便可以让猪蹄下锅游个泳，大约游个十分钟左右，猪皮就可以进阶为‘虎皮’。3YTkJ
将虎皮猪蹄捞出控油，锅中留有少许底油，加入冰糖熬色，待到澄红锃亮之际下入虎皮猪蹄上色。3YTkJ
拿出一个圆筒状的炖锅，接着从刚才买来的香料袋子中选出陈皮、小茴香、香叶，桂皮，花椒，白胡椒，干辣椒，丁香，豆蔻，芫荽籽。3YTkJ
炖锅中倒满清水，将上色好的猪蹄倒入炖锅中，大火烧开，接着加入洗净的香料，五勺的料酒，四勺的生抽，一勺的醋，以及拍的破破烂烂的生姜和葱结。3YTkJ
总地来说就是大火煮开，小火慢炖两个小时，中间根据汤汁的咸淡，加入适量的盐，再加一些杂料捞出，现在就放在一旁，让他慢慢炖着就好了。3YTkJ
拍了拍手，李子沐看了下墙上的钟表，已经是十点二十了，是时候做糖醋排骨了，作为一道口味菜，需要注意调味料的比例。3YTkJ
李子沐将盆中的排骨取了出来，放在菜板上，将其切成2.5至3cm见方的块状，方便腌制入味。3YTkJ
切好之后，用水冲去多余的血水，沥去水分，接着放盐，葱姜，料酒，拌匀腌制两个小时左右。3YTkJ
做完这些准备工作，李子沐开始准备菜单，糖醋排骨30铜币一盘，脆皮烧肉25铜一碟，烤猪蹄10铜币一个，蜜汁叉烧配饭35铜币。3YTkJ2
简单的为菜品定了一下价格，李子沐的表情有些惆怅，所有事情都亲力亲为，说实话，真的好累。3YTkJ
现在的话，餐厅缺三个服务员，缺一个收银的，缺两个帮厨，不过厨师的要好好的选，必须是信任的人。3YTkJ
坐在椅子上，看着咕嘟咕嘟冒泡的汤锅，李子沐想着今后的计划，偌大的餐馆让他一个人经营肯定是不可能的，但招人又有一定的风险，报酬多少也没有一个具体的数字。3YTkJ1
现在只能走一步看一步了，这几天估计客人都不多，靠他一个人应该还可以支撑。3YTkJ
将锅中煮好的五花肉捞出，碗中下入现磨的黑胡椒碎，五香粉，耗油，加一些盐，均匀的涂抹在肉的表面。3YTkJ
同时拿起叉子，疯狂的在其厚厚的猪皮练习穿透，一下一下的进去又出来，汁水在肉的表皮上显得晶莹剔透，看上去诱人至极。3YTkJ
撕下锡纸，将处理好的大块五花包好，擦干净上面的汁水，只露出肉皮的部分，接着再用刷子蘸上白醋，让肉皮的每一寸都沾满白醋。3YTkJ
完成这一步，就可以放进冰箱冷风吹十分钟，当然如果有条件，最好吹上几个小时。3YTkJ4
烤炉上下火两百度预热十分钟，随着清脆的‘叮’的声音，李子沐将冰箱里风干好的大块五花肉拿出，接着再往肉皮上撒上粗盐覆盖，最后放在了烤盘上，让他进入烤箱感受温暖。3YTkJ1
将计时器调满一个小时，李子沐脱下围裙走到厨房门口，看着空荡荡的餐厅，心中开始了思考。3YTkJ
这个经营方法是不有点问题，忙的时候特别忙，闲的时候又没事干，这样不行，从明天开始必须要改变一下做菜节奏和接客节奏。3YTkJ
一个餐厅必须要有能够快速做好的菜品，毕竟中餐讲究的就是一个上菜快，味道好，这也是大部分饭店招厨师的评判标准，毕竟让客人饿着肚子可不是一件有意思的事。3YTkJ
靠在餐厅的椅子上，李子沐有些无聊的看了一个小时的食谱，同时在脑海里分析今天必须暂停营业的主要原因。3YTkJ
时间一到，李子沐重新回到了厨房，事情他也想明白了，没法提前准备菜品是因为食材不足，食材不足是因为没有钱，现在有了钱，明天的食材就不会不足，自然也不会出现这种暂停营业的情况。3YTkJ
想明白了这一点，李子沐也就不在迷茫，现在还是做好手头的事比较好，俯身将烤肉从烤箱中取出，接着用筷子将烤肉上的粗盐去除，重新用锡纸包裹好。3YTkJ
烤箱上发热管调到二百五十度，下发热管温度不变，四十分钟，这是为了给里边已经散发出香味的巨型烧肉来一个脆皮绽放，冠以脆皮烧肉的名号。3YTkJ