4.终于开吃：你们听说过，「炸猪排道」的故事吗？ 2
不，这里并非是要如老年痴呆般魔怔地念叨着「相扑」所谓的强大，只是想要科普一下。42PrE
当然，在一般大众的认知里确实如此，甚至是为世界所公认的「常识」。42PrE
然而事实上，所谓的相扑，最早可以追溯到诸夏国古老的春秋战国时代。42PrE
据《汉书·刑法志》记载：「春秋之后，灭弱吞小，并为战国，稍增讲武之礼，以为戏乐，用相夸视。而秦更名角抵，先王之礼没于滛乐中矣。」42PrE
由此可见，这不过是一种身体碰撞的「游戏」罢了，只是供给王公贵族娱乐看戏的乐子。42PrE
虽然直至明治四十二年（1909）时，霓虹本土才做出了这样的规定，但百年时间足以牵动沧海桑田，大概现代人一提到「相扑」，便会有意无意地认为是霓虹特色吧？42PrE
那么问题来了，为什么「相扑」如今成了现代霓虹国引以为豪的国技呢？42PrE
答案很简单，有句话「大唐盛世，万国来朝」不知各位可否听过？42PrE
那便是描述名为「唐」的朝代，也是诸夏国上下七千年的历史中最具有影响力、最开放包容的盛世。42PrE
其中的种种怕是三言两语无法详尽，那么此处便先暂且不表，大家只需要知道「相扑」本身是在那大唐盛世的时期随霓虹的遣唐使传入霓虹即可。42PrE
大家可能会有疑问？为什么？为什么要突兀地提起「相扑」？42PrE
很简单，因为从某种狭隘的角度看，对于霓虹人来说，「相扑」和炸猪排并无差别，都是强势一方对弱势一方的入侵。42PrE
大唐盛世万国来朝，海内奇珍和璧隋珠、膏梁文秀异彩琉璃、兼收并蓄融会贯通——几乎当时世界上所有最新、最潮、最奇、最贵的事物尽收于唐都长安，而长安亦发挥着世界枢纽一般强大的威能。42PrE
对于当时的霓虹来说，「唐」的文化之发达、军力之强盛、精神之高雅，根本就是遥不可及的存在。42PrE
那时的遣唐使，恐怕是把「唐」本身当作了宛如神一样的存在吧。42PrE
所以，那样强大的「唐」，就算肉体上没有主动侵略、攻击其他国家，其他国家的人却反而因为「唐」的强大而前来仰慕学西「唐」的文化。42PrE
一谈到炸猪排的起源，就必须谈到西方；一谈到西方，就不得不提到「黑船开国」与明治维新。42PrE
公元1853年7月8日（嘉永六年六月三日），米国海军准将马休·佩里率领舰队强行驶入江户湾的浦贺及神奈川（今横滨）。42PrE
在美国的武力胁迫下，幕府接受了开港要求，于1854年3月31日（嘉永七年三月三日）在神奈川签订了「霓米亲善条约」（霓米神奈川条约），霓虹被迫同意开放下田（东京西南的静冈县的东南部）、箱馆（今函馆，北海道的西南部）两港口，米国船可以在这两个港口加煤上水，并得到粮食等物品的供应。42PrE
条约还允许米国在上述两港派驻领事，并享有最惠国待遇。不久，不列颠、露西亚、尼德兰等国援例而至，也和霓虹政府签订了类似条约。42PrE
之后，为西方科技所震惊的霓虹局势混乱，并最终掀起了「尊王攘夷」、「倒幕维新」、「大政奉还」等或温和或激进的暴力改革运动，并最终实现了「明治维新」，使落后的霓虹国在短短几十年的时间里走上了富强之路。42PrE
炸猪排这一料理便是在那一时期从法兰西国传入霓虹，之后被霓虹的本土店家改造，变成了现在大家熟知的霓虹特色炸猪排。42PrE
那么，现在大家都知道了，为什么「相扑」和「炸猪排」是相同类型的事物了吗？42PrE
那TM光是看着就仿佛那活都立起来硬起来、身上所有的洞全都在无可反抗地被用粗得足以搞出人命的棍棒狠狠地抽cha抢间的强！42PrE2
人是慕强的，霓虹人因为所生活的岛屿灾害频发，在古典传统上对强大的仰慕更甚一筹。42PrE
虽然那样的心理在这个世界被重拳出击修正了不少，但慕强心理本身是无法阻挡的。42PrE
精神上的强大固然可敬，但本身却难以直观地表现出来，而霓虹的相扑本身是没有重量等级区分的，两相结合，相扑手们自然会追求起变得肥胖、变得高大、变得强！变得与众不同！鹤立鸡群！让人畏惧、让人狂热、让人谓之为强！42PrE
越是高大、越是肥胖、越是庞然大物！便越是让人高chao般地感受到那扑面而来的强大！42PrE
霓虹实战派空手道家、武神「愚地独步」曾在与友人会谈时直言不讳：「所谓相扑，其实没什么可说的」，然后仅用普通的相扑攻击手段和自己的另一位朋友对练，直接把那位朋友撞飞到墙上使之晕厥。42PrE1
网友们知道这流传出来的故事后，纷纷吐槽老爷子一把年纪了居然还这么恶趣味，真是老顽童啊。42PrE
但不可否认的是，作为观赏竞技运动而非实战流传至今的「相扑」，本身早已不再是普通地拼搏身体素质。42PrE
虽然一举一动朴实无华，但其中必然存在有诸多外人难以言明的可取之处。42PrE
那么，作为与「相扑」并列的「炸猪排」，又是如何呢？42PrE
看着眼前的料理，纱仓响感觉自己现在仿佛正在面对一位体型高大、敦实厚重的相扑手。42PrE
纱仓响曾经在yatube上看过炸猪排相关的视频，她见过的最大的炸猪排是一家开在大版、由前相扑职业选手担当主厨的店家所制作的产物。42PrE
而她眼前的炸猪排，则是足足地有着他娘的至少8厘米的厚度！42PrE
但这也是理所当然吧，毕竟这份定食的价格足足有1580日元（约80人民币），虽然不是她自己花钱，但果然还是会稍微有点心疼。42PrE
不过看到这样的结果，那微小的心疼也化作渣渣随风而去了。42PrE
8厘米厚2厘米宽的炸猪排足足有5块！而且还附带足量的铁板葱饭和黑咖喱，可无限续的甘蓝菜丝与饮料，就算这里是商业街偏僻的地方，租金可能不是特别贵，但在东京这样的城市只卖这样的价格——仔细想象的话，这不简直是在做慈善一样吗？！42PrE
心情激动地说完餐前惯例的话语后，纱仓响掰开一次性筷子，然后伸出出去夹起了一块炸猪排——虽然早就知道了自己的选择，但她还是没有去仔细观看炸猪排的横截面。42PrE
用筷子把炸猪排送到自己的嘴前，纱仓响先是吹了几下，防止被高温烫到自己，感觉差不多后，便张开口，把炸猪排送了进入，之后：42PrE
上下颌狠狠地闭合，纱仓响用牙齿轻松地撕扯了筷子上猪排的1/4部分，然后鼓着脸咀嚼了起来：42PrE
「龙虎小屋」的炸猪排，外壳果然是一反传统的做法——不是面包糠，而是燕麦片！42PrE
被压碎成粉的燕麦片均匀地包裹在最外层，为炸猪排的外壳提供了丰富的层次感，而且颜色也是漂亮的红橘色，比起金黄色更令人食欲大开！42PrE
事实上，在包裹制作油炸食物的方面，燕麦片本身并不具有优势，大火热油炸制的情况下，包裹面包糠的食物受热更快更均匀，相同的时间里，果然还是面包糠更具有优势。42PrE
但是如果被包裹的食物本身就是熟的、或者本身不需要加热，只要洗干净就能直接吃呢？42PrE
如果从健康的角度考虑，使用燕麦片似乎比面包糠更健康。42PrE
这份猪排的外壳并非是高温油炸，而是低温油炸，并且是用低温持续油炸几分钟完全成熟的成果。42PrE
但只是把外壳炸好的话，这份炸猪排不应该如此酥脆才对。42PrE
抱着这样的想法，纱仓响低头看下被她咬开的炸猪排的横截面：42PrE
而在外壳下面还有着薄薄的一层——那一层东西是什么？42PrE
放下猪排块，纱仓响用筷子挑着，把那一层轻薄的黄色薄片挑了出来，然后塞到了自己的嘴里：42PrE
脆，十分地脆，就好像膨化薯片或者烤薄脆披萨那样脆！并且隐隐地存在着一股鸡蛋的味道？42PrE
虽然油脂的味道很浓郁，几乎完全盖住了它的本味——但纱仓响那饱经锻炼的舌头还是品出了这部分薄片的原本味道：42PrE
豆皮，又称豆腐皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。42PrE
豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说：将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。42PrE
（我这边会尽量仅在人物对话的情况下适用对应人物文化语境中的词语）42PrE
虽然味道不错，但还是觉得奇怪的纱仓响仔细地用筷子扒开猪排看、仔细地研究着其中的层次：42PrE
但第2层却不对劲了——整个猪排块的上下两面是酥脆的豆皮，而左右两侧则是焦酥的培根？！42PrE
不，不完全如此，至少培根在四方都有，但豆皮只有上下方才存在。42PrE
虽然之前因为陷入了妄想而没看全龙儿的操作，但纱仓响还记得，一开始做炸猪排的时候，龙儿是在铁板上铺了一层培根对吧？42PrE
那培根被铺成了类似汉字「丰」的形状，但那横杠却比汉字的笔划多得多。42PrE
而作为炸猪排的肉块，龙儿正是以培根底为，在用大块卤肉切出来的。42PrE
第3层，便是肉排本身——按道理来说，被长时间用卤水炖煮的肉块应该很软烂才对，但似乎应该是用了低温熟成的技术，所以肉块本身并没有软烂到被刀切就散开的地步。42PrE
不过之前纱仓响还是看到了肉块被切开的情况，虽然没散，但随着刀子的落下，肉块的肉汁四溢，看起来肉质应该也没有那么硬呼才对。42PrE
然而她刚才实际操作过了，肉排很有可是嚼劲的，就算要掉了一部分也能聚成整体。42PrE
在肉块层之下的是肥肉碎夹心，虽然肥肉被切得很细碎，但纱仓响用筷子挑出了一部分塞到了嘴里：42PrE
【！这脂身碎（肥肉碎），应该是被烤——不，应该是被用铁板压过吧！】42PrE
肥肉本身是能熇（这里不是官方读法，而是kao，四声）出油的，这部分的肥肉碎应该是用铁板快速地熇了一下，让表面略微焦黄并析出油脂后便当做夹心添馅添加了进去。42PrE1
肥肉下一层还是肉排，更下一层则是甜椒碎，甜椒碎的下一层也是肉排，而再下一层则是：42PrE
没错，炸猪排最中心的部分，居然是油光锃亮的绿色菜叶！42PrE
突然意识到了什么，纱仓响赶忙继续看了下去，然后又去扒了扒盘子里最左边和最右边的炸猪排块。42PrE
她突然意识到了！虽然没看到全过程，但她仿佛开了窍一样理解了「千层龙虎炸猪排」的做法：42PrE
首先，就像之前她看到的那样，把培根在铁板上摆成有很多横杠的「丰」字型，然后在上面切肉块，在切肉的同时还能够不浪费溢出的肉汁。42PrE
因为下面就是培根！培根吸收了肉汁，保留着自身味道的同时却也浑身饱满地吸纳了卤肉的味道。42PrE
之后就是千层的奥秘了——和把猪肉片平坦撒上料再卷起来的做法不一样，龙儿的做法是真正的千层：42PrE
先在培根上铺上最底层的肉排，然后撒上之前熇好的肥肉碎，之后再叠上肉排，并在上面撒上甜椒碎，之后在最上层盖上上最后的肉排。42PrE
这还没结束，接下来便要揭示「千层炸猪排」足有至少8厘米厚的奥秘！42PrE
之前叠加的每一层肉排都有至少1厘米的厚度，再加上了夹心，整体超过4厘米也很轻松。42PrE
用培根包好叠起来的肉排，但因为长度的缘故无法触及最上层——但那也无所谓了，因为那里会铺垫绿色菜叶。42PrE
包裹着除了最上层之外所有面的培根应该能暂时抑制住对折后挤压溢出的内容物。42PrE
而将这样的肉排整个迅速地对折，后以底层培根面朝上方式扣在柔软的豆皮上，然后用豆皮从左右两侧包裹住被对折起来的肉排上下两面，然后迅速地涂上蛋液并扔到燕麦碎片中翻滚，之后把裹好燕麦片的肉排整个扔到油锅里。42PrE
先用高温炸定型，然后有低温慢慢地把外壳炸得酥脆、不焦糊。42PrE
原本这一切只是纱仓响自己的推测，但观看了两头炸猪排的结构后，她确定了自己的猜想。42PrE
包裹在外的培根与豆皮会吸收肉汁，让整块猪排的口味变得平均浓郁，而在炸制过程中油脂与夹心交融，更是为猪排本身提供了不同层次的口感。42PrE
被炸制定型的肉排会不可避免地在这一过程中收缩，而因此从肉块、从肥肉碎中析出的肉汁油脂却又被培根和豆皮牢牢锁住，最后无奈地成为塑造整个炸猪排美味的「奴隶」。42PrE
没错，构成这炸猪排的所有的料都是「奴隶」，是为了塑造千层炸猪排这一伟大杰作的「奴隶」！42PrE
纱仓响直接用筷子夹起剩下那3/4的肉排块，整个地塞到了自己的嘴里，满脸幸福地咀嚼着统一却又对立、极具层次感的炸猪排。42PrE
首先是酥脆的外壳，嘎吱嘎吱的声音令人沉迷；其次是薄脆的豆皮，浸透了动物油脂与肉汁，却又因为炸制而变得酥脆，其下的培根更是味道浓郁，与紧致但却酥烂的肉排和肥肉夹心呼应，在纱仓响的嘴里摇滚了起来！42PrE
而甜椒碎和最里面的菜叶，虽然也被油脂和肉汁浸染，但因为本身的性质，反而显得晶莹剔透口感爽脆！正好作为可以调节油腻的配菜一起享用，使整个肉排的滋味不过于油腻，却又不失爽快感。42PrE
而且，因为是在对折后被切开的缘故，那厚实的肉块就算能被人一口吞下，却也肥美地足以令人嘴角留汁，丑态进出了。42PrE
看着表情夸张、眼神迷离、吞下猪排块后整个人都大口大口涩气地喘着气的纱仓响，大河用微妙的眼神瞪着龙儿：42PrE
“嗯——果然，那个孩子也和绮罗罗一样，是「美食猎人」啊。”42PrE
盯着龙儿的脸，发现他的表情是认真的后，大河无奈地吐槽道：42PrE
“那玩意不是少年JUMP里漫画中的东西吗？你在这胡说什么啊！”42PrE
两人的话没有影响到纱仓响，因为巨大的幸福感而满脸高chao的纱仓响端起玻璃杯大口大口地灌了几口加冰柠檬水，把自己缓过来后，一边叹着气一边漫无目的地看着眼前。42PrE
她看到了之前她吃光的腌黄瓜小菜碟，那里面只剩下了黑色的料汁。42PrE
那是咸口酸甜的冰冷料汁，如果用炸猪排去蘸，会是什么味道？42PrE