第十八章百味麟藏

　　乍看下与一般的焗烤马铃薯相差不大的外观，别说是十杰水平了，连一般远月中学的入学生中的佼佼者都能做到类似水平的料理。434s3

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　　作为一个IGO名店公开食谱的菜品，最大的难点仅在于为了模彷鱼的鳞片，而将马铃薯片切后两面涂油烘烤而已。434s3

　　只是与早已迫不及待开始狼吞虎嚥的创真不同的是，纯另外注意到了，藏在那鳞片下的内馅里间，因为色调而毫无存在感的淡金色碎屑。434s3

　　有着隐约直冲鼻樑的複杂百味，但确实来自于外观看起来完全一致的颗粒状金色细粉。434s3

　　纯拿出叉子把内馅掰开，鱼肉酱汁混着些许油脂及金粒流淌过叉子尖，随着将其入口后，他终于发现了那神似砂糖的事物，其正体为有如鲜味结晶一般的特殊调味料。434s3

　　不过顷刻，那变化万般的鲜味带着一股萧瑟的气息不断放大，直至完全佔据了少年的五感。434s3

　　与老头子及城一郎先生的随手为之不同，如果说之前他们是为了不过多影响自己道路而手下留情的话。434s3

　　这一道，无疑是至今自己有意识以来品尝过最接近完成的五星料理。434s3

　　以往料理中的美味最多是勾起深刻的回忆，故自己会怀念，可是从不会沉浸其中。但这道料理则相左，是半强迫地让食用者看到厨师所想要表达的。434s3

　　宛如放弃了抵抗，纯闭上双目。434s3

　　等再次睁眼，身前就是一片无限蔚蓝的天空，那淡淡地沉静感，彷佛连天空都远了几分，恰似连空气都放慢了几分。434s3

　　蓝深湛、橘澄澈。434s3

　　蓝和橘互融化，彼此贴密地恰到好处，彷彿连递出的手都会陷入一般，过于透明的美丽颜色。434s3

　　如果要切实比喻，以最上级的宝石一点点烧灼融化而成的流状色彩恐怕是最为接近的吧?434s3

　　两种颜色就像被细细磨成、用来妆点糕点的砂糖，均匀洒落在水平线的起讫点。434s3

　　在树梢枝桠纷乱的隙间、厚重得能看出形状的大气里、在洒满破损落叶的草皮上。434s3

　　随着自己逐渐深入了那片深邃的秋天森林，比临自己的树丛那渐变色的树叶亦从辉煌璀璨变成乾枯消寂。434s3

　　每向前行走一段距离，那吸引自己的深秋气息就益发强烈。434s3

　　最终，在满天枫叶的簇拥下，少年看到了围在火推旁坐着烤鲷鱼与火腿的一色学长与创真，在那座火堆下，想必也埋了不少颗马铃薯在一併焖熟吧?434s3

　　一色学长及创真也发现了纯，两人不断地挥手示意他也过来一起分享。434s3

　　一色递过来的一份餐盘，因为盛过火腿等肉品之故，还未接近那肥美烤鲷鱼的油花中自然地带有的两种食材香气已清晰可闻，但纯并未接过，而是开始了询问。434s3

　　『为了驾驭特殊食材，而用上另一种特殊食材吗?真是大手笔啊学长?』434s3

　　「亏你能发现，或者说，以你来说应该是没发现才奇怪吧?」434s3

　　拿出了小份装在玻璃瓶里的流金色颗粒，一色笑着道。434s3

　　「是的，可称调味料皇帝之一，【梅尔克的星尘】，因为其鲜味太过强烈，即使未经烹调也能单独食用，但也是因为极其霸道的味道故有着毒品一样的成瘾性。如果不能驾驭成功的话料理将会徒留【梅尔克的星尘】的异常鲜美，是一种会破坏普通厨师料理结构的可怕调味料。434s3

　　但如果能善用的话，即便是平凡的食材也能发挥出难以想像的冲击性美味。」434s3

　　秋天的幻觉意象其实在纯真的将鱼肉混着马铃薯嚥入后后早已消失无踪。434s3

　　舌头像是化作了一个独立的生物，贪婪地读取着菜品里的一切。434s3

　　鱼肉带着馥鬱的海洋鲜味与彷佛熟成火腿似地肥腴肉汁浸满了自己的口腔，原本以味觉图录模拟起来註定会因为无主次而引起混乱的两极风味，在【梅尔克的星尘】那放大美味成分的作用下，平凡而温和的马铃薯居然能包容起两者。434s3

　　一色学长的薯片果然不是单纯只有酥脆辅佐绵密口感而已，为了要让它能比得上特殊食材里天生自带的强势鲜味..434s3

　　以自己的猜想，在薯片涂抹时，学长先是以口感细緻及香味浓鬱着称的艾许奶油为基底，并倒入融解了少许【梅尔克的星尘】的低温杀菌生乳，嗯..这应该是与远月有直接合作的私人牧场，所以不会因为要顾全低脂或全脂而特意与其他牧场的牛奶混和，虽然产量低但独特味道也能藉此保存。434s3

　　马铃薯虽然只是用了一般的皇后马铃薯，但特意为了加强风味，还留下了另一品种的男爵马铃薯捣成泥状铺在容器底层，并捣入一点【梅尔克的星尘】。434s3

　　而皮萨草、罗勒、洋香菜、迷迭香、香蒜粒、黑胡椒等香料及盐则用咖啡研磨机来细磨成碎屑混入好增加香料的接触面积，以製造丰富异常的风味。434s3

　　最后才是与鱼肉弥合填入容器，先是进烤箱230度约5分钟，让【火腿金鲷鱼】的肉汁控制在烤出少许但尚未浸透整排薯片为止的程度，接着再把【梅尔克的星尘】当作起司粉一併撒在其上再次放入烤箱以230度再烤15分钟。434s3

　　除了这些功夫外，【梅尔克的星尘】添加的比例与时机也是经过仔细调配过的，好让其能真正把薯片与鱼肉间的层次昇华达到足以与主食味觉平衡的程度。434s3

　　达到恰好不被【火腿金鲷鱼】的过烈火腿及鲜鱼风味给压倒的地步。434s3

　　牛奶、鸡蛋、马铃薯、奶油、皮萨草、罗勒、洋香菜、迷迭香、香蒜粒、黑胡椒，甚至是里头更细緻的百味，被学长以一种多次尝试得来的平衡给架构了起来，但隻是如此还是不够，【梅尔克的星尘】的三阶段混入时机带来的是不同的焗烤程度，而自然其带出来食材的风味也会有所不同，原本不超过十种的食材参入特殊食材的香料因而一生二，二而化百，恐怕才是这道料理真正的精随。434s3

　　恰如秋天，万物蛰伏，而学长则化为了百味酝酿，隻为了能称职地撑托【火腿金鲷鱼】这主角却又不被过分掩盖。434s3

　　『百物麟藏...不对，【百味麟藏】吗，学长也太热心了吧?这算是为了我及创真点出一种全新的道路吗?』434s3

　　「嗯..算是吧，毕竟总帅也只是暗示你们两位插班生已经有了三星甚至可以窥探四星的水准而已，但会议之后我的app上就突然多出了这条【火腿金鲷鱼】并显示已进货，连宁宁都看不到呢，我想这应该是一种明示了吧?434s3

　　言归正传，这的确是四星厨师会开始蕴涵的特有个人特质。434s3

　　但是我的【百味麟藏】看来还是没能把那最后的一给点出呢!看纯你的表情就知道了，摆出像是歌曲少了副歌带来的高潮似地遗憾表情。434s3

　　不过这条道的确是很适合你跟创真，毕竟你们都是喜欢用各种料理手法来推砌鲜味的厨师嘛。」434s3

　　耸了耸肩，一色学长不知何时全身隻剩一条围裙。瞄了瞄着还处于震惊中的创真，纯代替他继续开口。434s3

　　『十杰，全都是这水准吗?这岂不是说一席等上位席次已经有五星甚至以上的实力?』434s3

　　「这我也不知道呢，毕竟我只是区区第七席。」434s3

　　敷衍的口吻，纯也不知道该不该相信这个有些态度轻浮的学长，只能选择用手稍微加大力道拍了拍创真的肩膀。434s3

　　后者这才从料理中回过了味。434s3

　　「学长，那么要怎么样才能加入十杰呢?」434s3