第四十六章 初步摄服火焰空气场(上)
将手给仔细清洗后，纯拿出刚才从储藏柜里找到的陈年乾货。kXzOl
『有时候真的要感谢这个学园对料理近乎执念的追求，这里有的东西连老头子的店裏面也不一定随时都能备货。』kXzOl
悠姬接过乾货后一脸疑问，显然她完全没有相关的知识储备，不过这也不怪少女，因为在IGO科技的进步下高速冷冻能製造营养更加完整，且也达到类似乾货浓缩食物原味的功效，准备也更加快速。kXzOl
而乾货除了有异味外，在保存一个不好就容易腐败的情况下的确是渐渐不符合这时代，属于被逐渐淘汰的一种食材预处理方式。kXzOl
看着有如乾瘪的枯叶一样的乾货，悠姬也是费了一番功夫仔细端详才能认出应该是乾掉的菰类，闻到其隐隐透出的奇怪味道，少女的厌恶之情被毫不掩饰的表现了出来。kXzOl
『这是中式的陈年乾货，日本料理中比较没有缺乏相关的作法，因为原本是因应南北货运输所诞生的一种权宜之计，说得好懂一点做比较的话可以理解为日式料理柴鱼棒或乾昆布吧?kXzOl
这里会有多半就是刚才提到的原本考核要用的备料存货，接下来我们要把它们泡发一半，等会就可以与刚刚採摘的洋菇一起拿来炼油。』kXzOl
说着，纯将菇先洗淨，并将蒂头尽去备在一旁。因为野生的洋菰个头过大，所以剩馀的菰伞部分也被纯切成了小片状。kXzOl
待温水简单将菇类乾货泡发静置，纯打算一小时后再将它们用筛子沥了出来，剩下的香菰水则请悠姬帮忙用咖啡滤纸过筛。kXzOl
接着将两者与简易撕碎的蒂头一併放入烤盘上，简单撒下由远月准备好的乾燥新鲜蒜头研磨而成的蒜粉，进入已预热好的烤箱里以230°C火烤15分钟，中途在10分钟处取出简易翻面过后续烤来使受热更均匀。kXzOl
途中将刚才一开始分出的一半乾货稍事清理后擦乾表面直接以咖啡研磨机去研磨，好得出颗粒均匀的细緻粉粒。kXzOl
此时纯接过悠姬已经初步捣碎熊葱、印尼月桂叶、黑白胡椒粉，再以桩油(山茶花油)热锅，小火加热至锅边有浮泡冒起后再转慢火，并将香料由锅边滑入，使其被锅沿的高温给轻炙后让香味更开，这使得原本还面色和缓又跑回去教室尾端躺尸的年轻男子神情不自然了起来。kXzOl
怎感觉这小子跟自己是槓上了，难道自己这次考试从开始就要省力偷懒到最后的计画在这里就要宣告破產?kXzOl
炼油开始约莫六分钟后，纯再另外添入刚才採集到的新鲜紫苏及三叶草叶片，并等待一分后把最后的巴西里香菜也一併放入，过了30秒后就开始匀速搅拌，此时便可以添入昆布酱油及适才已烤好放凉的洋菇、乾货菇粉、少许岩盐等辅料。kXzOl
这使得原本还稍嫌单调的气味开始混入三股满载着烟火气的鲜香，这也令年轻男子原本还沉睡得很好的美食细胞开始不由躁动了起来。kXzOl
发觉到那边箱的动静后纯暗自好笑，将平底锅转中火先煸1分半钟，再改为小火，上锅盖焖上10分钟整，接下来有关炼油的部分仅剩收尾，故纯就将看火的工作交给悠姬，开始转为处理起特殊食材。kXzOl
之所以为了单单一个炒菜的油费了那么多道的工序及准备时间，除了想要给讲师一点颜色瞧瞧外，最主要还是因为之前取得想像以上高品质的【培根菜叶】，毕竟原本纯构想的料理主要结构还是以之前城一郎招待的高丽菜肉丝及老头子的培根炒高丽菜去做食材变换的，为了不让整体菜品和谐的架构变成【培根菜叶】独大，才会把炒菜的油换成用高级桩油炼出的新鲜浓缩菇油，到这里才算真正开始烹饪，纯预备将剩下来的洋菇用于搭配两种特殊食材一起大火快炒。kXzOl
首先，将两棵【杏仁高丽菜】的外层菜叶快速洗淨后从埂心去掉较老的外皮，但并非单纯丢弃而是置于一旁，接着将菜叶拨离根茎后浸泡，此时将刚才除去的外皮同新残留的根茎一齐再度清洗，并放入食物调理机后打碎，接着就能用咖啡滤纸滤出回收贵重的酒化组织液，如此一来宝贵的【杏仁高丽菜】还可以富馀下一部分可用于之后自用。kXzOl
趁此期间将【培根菜叶】的菜梗小心摘出，因为几近熟透的菜梗会有如熟成后的乾培根一般易碎，纯的动作轻柔俐落得过分，另一旁的吉野不由回想起自己小时候捞金鱼时的小心翼翼，而纯的操作比那又更细腻几分。kXzOl
也许那双手用来穿针引线会比自己更为擅长吧?悠姬的目光不由为其间的独特节奏吸引。kXzOl
【培根菜叶】菜梗的份量其实远较其叶菜部为少，但即使纯再如何地轻轻摘取，仍让叶梗受创部位的香气犹如被煎煮的培根般飘香四溢。kXzOl
那香气完全不带丝毫生菜天然的涩腥味，反而生出异香，一把就将厨房里的众人引入了奇特的幻象之中。kXzOl
时序转为炎炎夏日间，垂了树枝的垒垒枣褐色果实出现在眼前，几近接地，彷佛在邀请少女上前摘取。在一片接一片的林木间，少女半是好奇、半是渴望地地摘下了一把，小手一握一按，紧实多汁的果肉刹时就在舌尖绽开。kXzOl
那样浓鬱无比地、像是凝聚了整个夏天的甜，既润心脾，也解飢渴。kXzOl
「这是..龙眼.....?或龙眼木?这厨房哪里来的龙眼木屑，我记得箱根这地方也没长龙眼木啊。难道是....【培根菜叶】的香味?」kXzOl
因为太过浓鬱，别说厨房长岛的另一端守着菰油的悠姬闻到，连原本还懒散地躺在由数张椅子合併起的长椅上的年轻男子都有点不自在，虽然没刻意仔细地去闻，但原本只觉得如此馨香时再难得的加贺恭一郎因想到某种可怕的可能，整个人顿时都不好了。kXzOl
原来那塔IGO内部叫方舟:巴别，可是为何对外公布的正式名称是徬徨塔?kXzOl
不管如何，都是过分装模作样的名字，不过就刚刚这蔬菜旁告示牌的记忆来看，的确是有一两种印象中才宣布復育的特殊食材，如果以一层一到两种来计算，至少三百层的建筑里就有近六百种的復育品种吗?那以保存物种的典故来看称呼为方舟倒也可以说是恰如其名，只是后面的名字又取自将人类分散的巴别塔，总觉得IGO在暗戳戳地隐喻着甚麽。kXzOl
我们可都是有着大好前途的远月学生，怎么可能冒着巨大风险去做这种事情，我们只是很友好的跟方舟的研究人员要了一部份而已，而且还有好好报上讲师的头衔喔。』kXzOl
纯一点心虚的样子都没有的表情，堂堂正正的承认了，就像一件再正常不过的事，简直就如同帮母亲去跑腿一样轻易。kXzOl
甚至这不要脸的小子还装出一副好青年式口吻，像是偷盗的偷字都是种很可怕的事物，那副不敢将之说出口的纯朴模样，太假了。kXzOl
「....这一点就是我现在最担心的，方舟研究所长那傢伙不会把我每个月可以研究调取的份用在你们两个的头上了吧?」kXzOl
从年轻男子还有馀力继续瘫在长椅上来看，依旧保持着节能态度就表示这件事果然比想像中还要无所谓吧?或者至少不足以让对方浪费力气来激动。kXzOl
不过没关係啦，反正最后也是进入讲师你的肚子里，而且以老师的主义来看，还有人特地帮你料理还好好送到眼前不是更加幸福吗?有没有想要结婚的冲动了?』kXzOl
「不知道怎地听到这种歪理我居然有种想要欣然接受的爽快感觉，算啦，反正木已成舟，至少不要端上太难吃的东西给我啊?」kXzOl
再次强调了一遍，恭一郎期待少年能有浪费自己配给份额的价值。kXzOl
『那倒无须讲师您提醒，料理人无论何时何地都只会端上全力以赴的菜品。』kXzOl
终于要进入这次的正题，纯将需要用的备料与食材习惯性地一次摊开。kXzOl
【杏仁高丽菜】的菜叶、代替猪里肌肉丝及培根的【培根菜叶】菜梗、还有增味用的野洋菰及特别留下来滤好的洋菇水。kXzOl
因为有了【杏仁高丽菜】的高度酒化组织液，倒是省了本味醂及醋、酒等一般辅料，代替柴鱼酱油的则是昆布酱油、还有悠姬那即将炼好的浓缩速成菇油。kXzOl
已经完成的菇油被快速用漏网滤出，因为刚完成故馀温尚存，且不断蒸腾出蕈菰独有的强烈鲜香味，就连纯也无意识地分泌出大量唾液，接着他就将油豪迈地于炒锅中添入两大匙，并把悠姬先预处理好的蒜片随之爆香。kXzOl
与城一郎之前做法不同的是，纯并未在此时炒入自己已片好的【培根菜叶】菜梗，反而是倒入又化开了少许洋菰粉的半碗香菇水。kXzOl
待洋菰的气味爆发似地随着水炸开的声音一起晕开，纯这才将碎培根般的小块状菜梗炒开，这让一股比之前折下梗叶时还醇厚的醉人熏香扑鼻而入。kXzOl
之前才只有龙眼木的味道四溢，此时真正用火去炒开之后，胡桃木的清香味也不再被掩盖，两者真正揉合出一股淡雅的芬芳。kXzOl
【不值得不值得，但我不去管这小子他就真的越来越过分了】kXzOl
虽然心底恨的牙痒痒的，但年轻男子还是认命用卫生纸默默赛住了鼻子，打算真的物理上不闻不问，毕竟若食灵真的按耐不住跑出来的话对他这个宿主的消耗无疑会比进食一道优秀的四星料理还要多得多。kXzOl
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