第五十七章【高汤炒饭佐蔬菜双珍】VS【法式炖高丽菜捲】(二)
众人看到纯的繁复处理程序均是有些啧啧称奇，毕竟前头的吊顶汤先不提，将【杏仁高丽菜】、【培根菜叶】从课题中预留下来及进行事前准备怎么想都太有针对性了，这代表他对四宫发起的食戟不是毫无准备的。kX4sC
而且不是像一般的海南鸡只是用鸡腿做出类似鸡汁的汤汁，也许有些讲究的饭店会用整只鸡去熬煮，但像这样采用多种鲜味来源再依循顶汤做法真的是很奢侈，kX4sC
相对起来，四宫学长的选择就不像以往那样装模作样了，高丽菜、鸡胸肉、羊肚菌、芦笋、鹅肝、还有鲜奶油、奶油及牛油，不用多想就知道是要做高丽菜卷，真是让人没劲。」kX4sC
日向子挥了挥手，像是真心嫌弃一般，而四宫也因为要看火无法出拳教训她，但还是狠狠瞪了日向子一眼。kX4sC
「道地的法国家常菜吗?是小酒馆( Bistro)、餐馆(Brasserie)菜单里常会出现的品项呢。」kX4sC
关守其实相较堂岛以外的毕业生大了几届，且在学期间并未跃升过为十杰，加上毕业后没多久就接任了【银座日轮】的副厨师长，所以之后只去过两次的法国，但印象中四宫开的应该是更为正式的餐厅(Restaurant)才对。kX4sC
「我也有些惊讶，不过既然是四宫学长，应该不会那么简单才对。」kX4sC
因为觉得没有太多的惊奇性，四名毕业生及堂岛其实都把注意力集中在纯这边，毕竟以高汤去煮饭的确不是太稀奇的手法，包含前头所提的海南鸡饭就是个例子，但是以纯备料的势头，恐怕不会仅仅是将鸡汁煮饭改为顶汤煮饭那么简单。kX4sC
「【培根菜叶】有着远超一般肉品的风味、【杏仁高丽菜】如果料理妥当的话会同时有蔬菜的甘甜及各个组织对映着牛只火烤过后的各个极致部位的香气及口感。kX4sC
假使把这两样当作主角的话，如果是我的话，手头上有着如此优秀的素材再加上饱含顶汤精华的米饭，是啊，我想必会选择炒饭吧?」kX4sC
关守看到纯小心翼翼的将【杏仁高丽菜】稍微风干后的嫩芽、菜叶、根茎都一一细心拨开，毕竟在少了些许水份后，其特殊的酒化液所引出的独特风味虽然更显醇厚，但也造成了值整体的脆弱化，虽然不至于一碰就碎，可要是一个不小心糟蹋了原本特意处理好的备料就糟糕了，而且顶汤的小火即使在空想厨房里最低限度也要至少熬制三小时又四十六分钟才能将精华从材料中煮出。kX4sC
【培根菜叶】已经在昨天的料理证明了难以被相对低温的火征服并炒出香气，但用较为温和的方式使其蜕去水份可以降低这份难度，纯下功夫的地方不仅仅是在水果干燥机之上，为了做尽做绝，纯还浪费了不少【培根菜叶】，终于在空想厨房里这个美食细胞主导的模拟里可以用自己的舌头完美模彷出特殊食材的味道，前提是必须尝过一定以上的量，且必须是原生态跟料理过后各一部分。kX4sC
这让他发现了人为催熟，或正确来说，用熏制提前模拟出【培根菜叶】在接下来的六月及七月会天然带有的烟熏味，但也是托纯早起特别用欧洲有柄橡木(烟熏木片)及樱桃烟熏木片以热熏法分别于今早，中午各自处理一遍后的成果。kX4sC
虽然【培根菜叶】最出名的就是收成时节不同会有不同的香气，但这本来就略显特殊，带有两个季度香气的异种可以用热熏法天然催熟出本该是接下来季度独有的气味，这也是纯在空想厨房试验出的作法。kX4sC
原本半蹲在椅子上的水原原本冰冷的眼眸里升起遮不住的好奇，连带着身子更像前倾了。kX4sC
「嗯，如果是单纯带有两种天然烟熏香味的话，IGO已经有发表过前例了，因为特殊食材本身极度仰赖美食细胞的成熟，所以对营养的要求不只量大，环境也很严苛，如果在满足某些条件下，生长迟缓的异种【培根菜叶】可以在特定时节采收到两种香气，但是四种照理来说不可能。」kX4sC
日向子有些吃惊，透过被美食细胞开发出来的五感，嗅闻空气中出现的细微变化对在场的毕业客座讲师而言是轻而易举。kX4sC
当然他们不会保持五感全开的状态，不然可能连生活都不是那么容易，让他们察觉出异样的契机是，纯在处理【培根菜叶】菜梗部时因为熏制而更显脆化的梗被碰碎了一点点导致味道飘散开来。kX4sC
「能在学生时期就开发出特殊食材的应用，真是个想不到的宝藏啊，堂岛先生。kX4sC
我看看，藤冈纯，喔?真是稀奇，居然是高中才进行插班的学生。」kX4sC
看着纯的资料，上头虽然隐去了有关陈干的讯息，但依旧让讲师们惊艳不已。kX4sC
知道四宫学长的实力，而准备了四星厨师都不知道会否做到这等程度的前置作业，还有能将各式料理手法混用却不显冲突的自由性。kX4sC
梧桐田只可惜对方不是像田所一样可爱的女性了，如果是的话，他一定倾尽所有也要与她一齐快乐地在酒店里促膝长谈直到天亮，不，是直到人生尽头。kX4sC
但是相较那可谓洗炼的食谱及料理手法的设计，刀工就略显生涩了，这点是尤为可惜的，不然光以对方现在展现出的水准十杰的中位可说唾手可得。kX4sC
「老家是食堂，应该有多少在那里帮忙的经历，现在看起来不够熟练的刀工可能只有偶尔帮忙的程度吧?但这样一来，那敏锐到异常的菜谱设计品味到底是..?那怎么看，都已经接近了五星厨师，不，也需就是一般的五星厨师都无法做到这个地步。」kX4sC
「你们应该有听过现在就读远月，在席十杰末席的大小姐的名声吧?那个，就是与她同等程度的舌头的体现，所以会有这样的料理品味也是理所当然的。」kX4sC
IGO觉味之舌的养成可以说是先天及后天参半，毕竟如果没有人为的介入，多一种感官的敏锐其实没有大大意义。kX4sC
如果未曾知晓怎样才能称之为美味，而难吃又如何的话，那个就只是一个人型探测仪而已，甚至大部分有了二次觉醒美食细胞体验的人都能有差不离的敏锐程度。kX4sC
所以，后天的培养对这种舌头也非常重要，浇灌了大量的食材、丰富的知识，知晓了繁星般的技巧，这种才能才称得上是完美。kX4sC
天赋才能，再加上后天的精心照料，当这种能力开花结果之时，那就不仅仅是对同辈之人，连对上一代的厨师都能有相当的压制力。kX4sC
无论积累再深，不管再多高星的厨师都一样，想要想出一个食谱的改良是非常耗费心力的，但是觉味之舌的持有者就不同了，他们几乎可以本能地去完成这件事，哪里好哪里不好，他们一尝遍知，所有的架构及食材都无所遁形。kX4sC
「只是，他们俩都还远远称不上完成，想必你们已经体会到那份才能的冰山一角了吧?」kX4sC
毕竟光是用听的就觉得非常辛苦了，一想到至今那位大小姐都还在反复扩大自己的味觉元素，梧桐田就知道即便把舌头的持有人换成自己，也不能说就会比这两人优秀，说不定还会自暴自弃呢。kX4sC
「或者说，拥有这样的舌头，即使最后真的体验到了无上的美食，但那真的可以称之为幸福吗?」kX4sC
身为在场中唯二的女性讲师，水原冬美喃喃说出感性的话语。kX4sC
不管是身为教育者目睹了这样的无上瑰宝，还是做为极星的前辈理应对后辈的照顾，这也是安排这场食戟的目的之一。kX4sC
眼前的四宫无法体会料理的快乐，因为难以前进而迷茫，沦落为了制造美食的机器，但也正如一面镜子，能让纯产生足够的警惕。kX4sC
或者说，今天他们会为了一个毫不相干的学生而前来裁判这场食戟，其实更多的是为了四宫这位老友。kX4sC
而眼前又出现了一个拥有更庞大才能的人，自然很容易联想到那份才能假使像四宫一样迷失了方向的话，其造成的破坏力会是如何恐怖。kX4sC
IGO里头有许多无法更进一步的厨师就是被这个组织所引诱或绑架走的，但奇怪的是，他们的目标都只锁定厨师，美食猎人只有在恰巧在场时会被击杀或一并带走，至今远月跟IGO还是无法完全明白他们的用意，但一定不会是建构和谐社会这样的好事。kX4sC
要是四宫这样前途一片光明，甚至是纯这种能有着统治性才能的人落入他们手中，那样的后果真的是连想都不敢想。kX4sC
「利用这场食戟防范未然吗?堂岛先生真是出色的教育者啊。」kX4sC
毕竟就算纯的料理无法与四宫匹敌，堂岛还是会保下他的，但那位小姑娘就无能为力了，这样也不知道会不会对藤冈少年造成无可抹灭的裂痕。kX4sC
