第十一章 休息日，参观分子料理研究所 1
“今天下午追加100次活汁练习，达不到我的要求不允许休息。”3tDNH
听到白渊的话，薙切爱丽丝顿时面色发苦的拉长了音量，脑海中刚刚冒出的‘师傅今天好温柔’这样的念头消失的无影无衷。3tDNH
白渊面色一板，刚准备上演绎出严师出高徒，然而他的话还没说出口，胳膊就被薙切蕾欧诺拉抓住了。3tDNH
“白渊小弟，你们已经连续训练两个多月了，期间都没有娱乐活动，这样下去压力可能太大了...”3tDNH
薙切蕾欧诺拉斟酌着自己的话，她心里清楚白渊是为了爱丽丝好，爱丽丝的进步也肉眼可见，但教育讲究张弛有度，一味的学习对小孩子的身心发育都不太好。3tDNH1
“抱歉，是我考虑不周了，既然如此那就放假一天吧，除此之外，以后每周都放假两天，我带你去玩。”3tDNH4
听到薙切蕾欧诺拉的话，白渊先是愣了一下，接着恍然大悟起来，这里不是黑暗料理界，适当的放松一下不会被鞭子抽。3tDNH
待在那阴暗潮湿的地方太久，他已经渐渐忘记正常人的生活是怎么样的了，工作就要休息，学习也是。3tDNH
听到白渊同意薙切蕾欧诺拉的提议，薙切爱丽丝的脸上浮现了惊喜的表情，接着有些不确定的问了一句。3tDNH
“当然，这件事确实是我考虑不周，你想去哪里我都陪你，当然，如果不需要我陪，自己去玩也行。”3tDNH
看把孩子都逼成什么样了，白渊心里突然升起了一抹愧疚，接着便开始琢磨补偿的方法。3tDNH18
“我想去妈妈的研究室看一下，我对妈妈正在研究的分子料理技术很感兴趣。”3tDNH
薙切爱丽丝兴奋的说道，她对薙切蕾欧诺拉这段时间研究的分子料理技术很感兴趣，只是这段时间一直跟着白渊学习，都没有时间过去参观一下。3tDNH
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白渊有些疑惑，不过很快他就在脑海中搜索到了这项技术，简单来说就是将食材用科学的方式进行料理。3tDNH
“对，就是分子料理技术。3tDNH11
这是几年前才兴起的技术，你不知道很正常，机会难得，白渊小弟也一起来吧。”3tDNH1
见白渊露出感兴趣的表情，一旁的薙切蕾欧诺拉也双手合十露出期待表情，她很想知道对方对分子料理有何评价。3tDNH
白渊点头没有拒绝，作为新时代诞生的料理技术，他同样报以好奇的态度，正好趁此机会过去见识一番。3tDNH4
没错，白渊就是抱着学习的目的去的，作为黑暗料理界最好学的厨师，他对新事物的接受能力很高。3tDNH3
打定主意，三人随即出发，研究所距离薙切家并不算远，目前由薙切蕾欧诺拉担任所长，全权负责。3tDNH
穿过几道钢铁制成的大门，白渊见到了十数台精密的机器，十数位穿着白大褂的研究员在进行操作，不知道的还以为是在进行什么科研活动。3tDNH
在脑海中搜索相关词语，白渊最终吐出了‘专业’二字。3tDNH
“所谓的分子料理，就是运用化学或者物理的方式，调整食物内部的分子结构，使食物变成另外一种形态。3tDNH
目前共被分为了五个方面，离心，蒸馏，液氮冻干，低温慢煮和球化凝胶。”3tDNH9
抬手制止研究人员上前打招呼，薙切蕾欧诺拉一边往前走，一边对白渊介绍起来，声音中透露着骄傲。3tDNH
这项技术在国际上都没什么人研究，如果能够成功，那么他们就是创始人，名字将会流传在后世菜谱中。3tDNH
“原来如此，说起来两个月前我做的那道豚骨拉面，其中的叉烧肉就有用到低温慢煮的烹饪方式。”3tDNH
“低温慢煮可以更完整的保留食材的细胞结构，避免流失一些水溶性维生素，以及活性酶类等营养素。3tDNH
同时真空可以减少水分蒸发，相比传统沸水烹饪，会流失15%-20%的水分，低温慢煮的水分流失仅在5%-8%，不会把菜煮老，更好的锁住食材汁水中的营养，所以常用于肉、蛋类的分子料理中。”3tDNH
听到白渊曾经用到过分子料理的烹饪方式，薙切蕾欧诺拉顿时伸出手指，滔滔不绝的说了起来。3tDNH
“原来如此，我只知道用低温慢煮的方法可以锁住食材的水分，同时让其的肉质变得软嫩，受教了。”3tDNH8
白渊由衷的说道，这种把烹饪技巧剖开解析的机会可不多，光是这低温慢煮的技术，就已经可以运用到各大肉、蛋料理烹饪的过程中了。3tDNH
以前的他光知道用法，不明白其原理，更多讲究的是一个经验之谈，认真算起来也是个半吊子。3tDNH
“有能帮上你的地方就好，这样至少能证明分子料理是一项先进的技术，将来说不定可以大放异彩！”3tDNH
听到有帮上白渊的地方，薙切蕾欧诺拉的眼睛顿时亮了亮，心里愈发觉着自己的研究方向没错，分子料理绝对可以成为世界又一大料理分类！3tDNH3
看着面前精美的仪器，脑海中浮现了原著薙切爱丽丝在远月展现的分子料理，说实话运用的并不算高深。3tDNH
“妈妈，我可以试一下球化凝胶吗？那一粒粒的看上去好有意思，如果能把不同味道的食材结合，是不是就可以变成一道新的菜了？”3tDNH1
薙切爱丽丝天真无邪的看着薙切蕾欧诺拉，接着又望向了白渊，见他微微点头便跑到了操作台前。3tDNH
正在进行尝试的研究人员见到是薙切爱丽丝过来，立刻放下手头的工作退到一边，将实验场地空了出来。3tDNH
“想要尝试就试试看吧，白渊小弟也是，有什么感兴趣的地方都可以尝试一下，说不定对料理有帮助。”3tDNH
薙切蕾欧诺拉看着白渊的眼神中透露着些许期待，期待他能用分子料理的方式制作高级美食，这很可能会成为分子料理新的一座里程碑！3tDNH1