在小火的加热下，那两条肉排滋滋作响，颜色微微焦黄。3vBPq
琴乃小心翼翼的伸出筷子，用尖端轻轻夹住肉排的两边，感受着筷子尖端在烤肉上下陷的弹性触感。在筷子的压力下，肉排渗透出丰厚的油脂，凝聚成晶莹的油滴，落在铁丝网上。3vBPq
一缕淡淡的青烟升起，但琴乃已经顾不得美食的温度了。3vBPq
刚刚从火焰上取下，便是迫不及待的将其一端塞入口中，感受着腌料的鲜香，以及肉汁的醇香在口中炸开。好像触发了某个人体深处的开关，让琴乃的唾液腺疯狂的分泌起口水来。3vBPq
少女的牙齿与肉骨头相接触，肉质的鲜嫩，与骨头的坚硬，让石垣琴乃转而感受到，用牙齿撕咬下烤肉的困难。仅仅使用一双筷子固定食物，未免太过不得要领。3vBPq
顾不上仪态，琴乃干脆放下筷子，直接用手抓起了余温尚且略烫的肉排，又是一大口肉。3vBPq
牙齿和肉排上的骨头亲密接触，石垣琴乃吃到了满满一口肉。3vBPq
一种大口吃肉的畅快淋漓感，从后脑迸发，转而沿着脊梁骨击穿了她全身。3vBPq
石垣琴乃只不过几口，就将第一块带骨肉啃得干干净净。3vBPq
琴乃感到指尖传来一阵炽热的疼痛，只好暂且将肉排丢在面前的瓷器餐盘上。3vBPq
这一次，她不再那么心急了，双手把住肉排两端露出的骨头，用牙小口小口的咬着上面的嫩肉。3vBPq
嫩肉肥瘦均有，却又并不分得明显，如果要琴乃去形容，更像是商店里价格昂贵的雪花和牛。一口咬下去，也分不清究竟是肥是瘦，只能感觉到唇齿间的一团柔软。3vBPq
只要轻轻咀嚼，就融化成一片丰厚的肉汁，在琴乃的口腔中炸开，激荡起无数的味蕾。3vBPq
琴乃想到这里，顿时感觉到手中的肉排变得珍稀了起来，觉得之前大口撕咬，对于这样的美食实在是一种亵渎。两颚轻轻的咬合，用牙齿切断一小片肉，慢条斯理的咀嚼，感受着唇齿间的绝美香味，以及肉块在牙齿间的轻微弹性。3vBPq
石垣琴乃想了又想，想要给手中的美味找到一个合适的总结，却在最后只能以美味两个字来形容。这不知何名的肉排，给了琴乃太多的惊喜。无论从肉质的鲜嫩，还是腌料的鲜香，或者是烤制火候的刚刚好，任何一个角度给出的评价，都让琴乃感到有失偏颇。3vBPq
只有美味，这样一个不偏不倚的评价，仿佛返璞归真一样的刚刚契合这样的食肴，以至于这样的评价词刚刚出现，就牢牢的抓住了琴乃的心。3vBPq
石垣琴乃是在吃过肉排，仔细啃净了上面所有的肉块之后，才在金属架的侧面发现了这样一张纸条的。3vBPq
这是一张心形的粉色便利贴，上面被人用黑色签字笔用行楷写下了菜名。字迹收发自如，笔势顺畅。好像琴乃品尝过的所有菜肴一样，一撇一捺位置和谐融洽，横竖勾提连贯自如。虽然没有用毛笔书写，装裱在玻璃框里，一张便利贴上小小一行字，依旧让人感受到了一股书写者心胸间的灵气。3vBPq
都说现在的年轻人饮食，向来是无肉不欢，其实古人也不例外。不过，比起如今现代人种类繁多的选择，在李维家乡的一千多年前，那时的大厨们往往只专注于一样令人趋之若鹜的食材。3vBPq
中国有句成语，一言九鼎。所谓九鼎，最开始指代的就是九种食物，即牛、羊、豕、鱼、腊、肠胃、肤、鲜鱼、鲜腊九种食物。其中牛羊豕作为前三鼎，又被称为“大牢”，也就是古代的高级食材，尊贵程度依次递减。3vBPq2
因为耕牛与古代的农耕生活息息相关，因此古人更加倾向于吃尊贵程度其次的羊肉。3vBPq
根据《宋会要辑稿》记载，在宋神宗时期，皇宫一年吃掉的羊肉就有43万4463斤，换算成整只羊的话，就是每天要吃个十多只。而在宋真宗时期，仅仅是皇宫，每天宰杀的羊就达到了350只。3vBPq
无论是对外宴请贵客还是日常饮食，羊肉都是宫廷食材用量上的至尊，甚至在当时宋朝宫廷的规定里，羊肉是御厨平日里仅能使用的食材。3vBPq
整个国家上下，都风靡推崇着羊肉这样的食材。甚至史书上有这样的记载，大宋帝国的皇帝，也曾在半夜想起羊肉的滋味，翻来覆去想吃烧羊想到睡不着。3vBPq
李维作为一名中国厨师，如果不会做两道羊肉菜肴，简直羞于出门见人。3vBPq
而石垣琴乃眼前食物的菜名，则是得名于李维曾听闻的一则家乡趣闻。3vBPq
宋朝的第一美食家苏东坡，是个不折不扣的羊肉爱好者。晚年仕途不顺，被贬惠州做官的时候，已然一贫如洗，吃不起上好的羊肉上脑，或是大块的羊腿。3vBPq
但是这位可爱的美食家依旧离不开羊肉，为了满足自己对于羊肉的想念，苏东坡就会每隔三五天亲自前往市集，偷偷的买一些没人要的羊脊骨。带回家中，用清水洗干净，亲自将它烹制成羊肉的菜肴，用以慰藉内心对于羊肉的思念。3vBPq
在烹饪前，苏东坡会先把羊脊骨彻底煮熟煮透，捞出沥干后，再用黄酒和盐巴腌制一遍，放到小火上烤得滋滋作响。3vBPq
等到羊肉色泽微微焦黄，从中透出诱人的香味，就可以开吃了。在这位东方美食家留下的手稿中，将这样烤出来的羊脊骨称作顶级享受。一口吃下去，就能在脑海中想到当年在东京街头吃过的种种羊肉美食。3vBPq3
李维从古籍中找到做法，在时隔一千多年的现代，将这道菜肴跨时空重现。以现代的料酒和玫瑰盐，代替古法的黄酒和盐巴，又适当加入了蔗汁糖分，使得这道菜肴更加贴合现代人的口味。3vBPq